м`яке морозиво

Говорячи про м`якому морозиві в цілому, мають на увазі джелато - італійський варіант замороженого ласощі, що характеризується помітно нижчим вмістом жиру і більшою Кремоподібну. І поки джелатьере (майстра джелато) трудяться в своїх майстернях над створенням нового рецепта, ми поділимося з вами вже існуючими і перевіреними варіаціями м`якого морозива, які можна втілити в життя вдома.

Рецепт м`якого італійського морозива в домашніх умовах

Єдина проблема з приготуванням джелато полягає в тому, що слід неодмінно використовувати в процесі виготовлення морозива. Без неї заморожене ласощі не вийде таким вершковим і однорідним.

Складові:

яєчні жовтки (великі) - 4 шт .;
цукор - 85 г;
молоко - 235 мл;
вершки жирні - 235 мл;
екстракт ванілі - 25 мл;
карамельний соус - 45 мл.

приготування

Збийте першу пару інгредієнтів разом протягом двох хвилин, намагаючись вбити максимум повітря і домогтися консистенції крему. Окремо підігрійте суміш з вершків і молока. Розведіть теплою сумішшю основу з яєць і цукру при безперервному перемішуванні. Поверніть суміш назад на не надто сильний вогонь і продовжуйте варити 6-7 хвилин, чекаючи загустіння. З плином часу влийте ваніль і помістіть масу в холодильник мінімум на 4 години. Далі основу м`якого морозива переливають в мороженицу і готують, дотримуючись інструкції до пристрою. Коли джелато загусне, до нього додають карамельний соус. Рецепт останнього ви можете знайти на нашому сайті, або купити вже готовий соус в маркеті.

Охолоджене виготовлення морозива ласощі перекладають в контейнер і залишають до заморозки.

М`яке морозиво в домашніх умовах - рецепт

Основою джелато може виступати не тільки суміш молока і яєць, але і більш оригінальна основа зі сметани з вершками. В результаті консистенція готового десерту буде трохи щільніше і кислі.

Складові:

сметана - 310 г;
вершки - 235 мл;
цукор - 115 г;
цедра одного апельсина;
апельсиновий сік - 135 мл.

приготування

Помістіть всі інгредієнти в чашу блендера, після чого збийте, досягаючи повної однорідності і розчинення цукрових кристалів. Далі перелийте готову рідку суміш в мороженицу і залиште готуватися, виходячи із зазначених в інструкції рекомендацій. Охолоджене домашнє м`яке морозиво потім залиште в морозильній камері мінімум на 6 годин.

Як зробити м`яке морозиво в домашніх умовах?

Це морозиво готується з додаванням какао і чорного шоколаду, а солодощі йому додає не звичайний цукор, а кленовий сироп, який характеризується значно більш багатогранним смаком. Такий десерт ідеальний для вживання в самостійному вигляді або для додавання в каву і коктейлі.

Складові:

жирні вершки -740 мл;
жменю фундука;
какао-порошок - 10 г;
чорний шоколад - 135 г;
яєчні жовтки - 5 шт .;
кленовий сироп - 155 мл.

Як зробити м`яке морозиво в домашніх умовах

приготування

Очищений фундук збийте блендером до консистенції арахісового масла. Цей процес займе чимало часу і вам доведеться періодично збирати шматочки горіхів зі стінок чаші.

Перекладіть горіхове масло в сотейник, залийте вершками і дочекайтеся, коли суміш почне злегка вирувати. Після, додайте до молочній основі шматочки шоколаду. Коли шоколад розтопиться, всипте какао і дуже ретельно перемішайте.

Окремо збийте яйця з кленовим сиропом і обережно влийте підігрітий з вершками шоколад, безперервно збиваючи все разом. Коли основа морозива стане однорідною, поверніть її на слабкий вогонь і проваріть до загустіння. Перелийте морозиво в мороженицу. На цьому приготування м`якого морозива практично завершено, залишається лише розмістити його в морожениці і продовжити приготування, дотримуючись інструкції.