італійське морозиво

Відоме італійське морозиво джелато підкорило світ не тільки різноманітністю приголомшливих смаків, а й унікальною текстурою: морозиво залишалося м`яким навіть після заморозки, а при тривалому перебуванні в теплі перетворювалося в ніжну кремоподібну субстанцію.

На батьківщині джелато готують спеціальні майстри, але приготувати гідне італійське морозиво можна і без секретних рецептів, а лише користуючись тими інструкціями, що ми опишемо нижче.

Італійське морозиво джелато

Це морозиво має не тільки ту саму класичну текстуру оригіналу, але і легкий, освіжаючий і оригінальний смаковий мікс лимона і чебрецю.

Складові:

яєчні жовтки - 7 шт .;
цукор - 115 г;
цедра 3 великих лимонів;
лимонний сік - 75 мл;
гілочки чебрецю - 3 шт .;
молоко - 495 мл;
вершки жирні - 235 мл.

приготування

Для підігріву суміші краще використовувати товстостінну посуд, яка максимально рівномірно розподіляє тепло і добре утримує його.

Влийте в каструлю молоко з вершками і залиште підігріватися, не доводячи до кипіння. Коли молочна суміш підігріється, покладіть в неї гілочки чебрецю, накрийте посуд і залиште на півгодини.

Збийте жовтки з лимонною цедрою, соком і цукром протягом не менше трьох хвилин, поки маса не набереться повітря і не стане кремообразной.

Процідіть молоко, витягуючи гілочки чебрецю. Повторно підігрійте його, знову практично досягаючи кипіння, а потім почніть порціями підливати до жовтків при постійному збиванні.

Отриману основу домашнього італійського морозива поверніть на вогонь і проваріть до загустіння 12-15 хвилин. Дайте загусла суміші охолонути, а потім перелийте в мороженицу і готуйте, виконуючи вказівки до пристрою.

Італійське бананове морозиво - рецепт

Мріяли їсти морозиво на сніданок? Тепер ніхто не в змозі вам це заборонити. Цей рецепт джелато наповнений смаками бананової вівсянки і містить в собі вівсяні пластівці.

Складові:

молоко - 635 мл;
бистрозаваріваемая вівсянка - ст .;
цукровий пісок - 75 г;
банани - 2 шт .;
крохмаль - 15 м

приготування

Перед тим, як зробити італійське морозиво, необхідно відварити вівсяні пластівці. Підігрійте суміш молока з цукровим піском і крохмалем, а коли вона дійде до кипіння, всипте вівсяні пластівці і варіть їх до готовності. Збийте вівсянку зі стиглими бананами до формування однорідної маси, після чого охолодіть на менше 6 годин і лише потім відправляйте в мороженицу.

Італійське морозиво семіфредо - рецепт в домашніх умовах

Семіфредо - це, по суті справи, то ж саме морозиво, тільки сервіроване у вигляді замороженого десерту з фруктовою начинкою. В якості останньої може виступати все, що завгодно. У рецепті нижче доповненням морозива став свіжий інжир.

Складові:

інжир - 355 г;
цукор - 235 г;
яєчні жовтки - 7 шт .;
вершки жирні (для збивання) - 415 мл;
лимонний сік - 35 мл.

приготування

Наріжте інжир, присипте його 135 г цукру і залиште на середньому вогні уварюють до консистенції джему. італійське морозиво Через приблизно 20 хвилин бажана консистенція буде досягнута, а значить до джему можна вливати лимонний сік і знімати його з вогню.

Почніть збивати яйця до тих пір, поки вони не перетворяться на пишну пінну масу. Коли це станеться, почніть порціями підсипати цукровий пісок, збиваючи все до стійких піків. Окремо збийте і вершки, також до стійких піків. Обережно з`єднайте обидві повітряні маси один з одним і з інжировим джемом, потім розподіліть в формі і залиште до повного заморожування.

Готовий десерт обережно вийміть з форми, зануривши її в теплу воду, і розріжте на шматочки.