Полуничне морозиво в домашніх умовах

Полуничне морозиво - одне з найпопулярніших. У ньому солодкий смак поєднується з приємною, ледь відчутною кислинкою. Тож не дивно, що все частіше і частіше таке морозиво хочеться приготувати вдома. Насправді, в цьому немає нічого складного: за основу можна взяти будь-який рецепт вершкового морозива і просто додати полуницю. Ми пропонуємо кілька рецептів, що дозволить приготувати полуничне морозиво в домашніх умовах не один раз, і кожного разу цей десерт буде трішки іншим.

Полуничне морозиво

Полуничне морозиво: рецепт домашній

Коли починається сезон полуниці, так і хочеться її використовувати у всілякі десерти. Зробити з нею морозиво - відмінна ідея. А для нього нам знадобляться:

полуниця - 500 г;
молоко - 250 мл;
вершки (жирність 33-35%) - 250 мл;
цукор - 60 г;
ванільний цукор - на кінчику ножа.

Спочатку готується основа - звичайне морозиво. Для цього необхідно в сотейник насипати цукор і ванільний цукор, додати половину порції молока. Поставити сотейник на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести до повного розчинення цукру. Потім сотейник потрібно прибрати з плити, додати вершки і другу половину молока.

Отриману масу необхідно охолодити спочатку на кухні, потім - в холодильнику. Через годину, коли маса охолоне, її або перелити в мороженицу, або просто перемістити в морозильну камеру. Кожні півгодини морозиво необхідно помішувати - це важливе правило. Всього воно повинно стояти в морозильній камері 4-5 годин. Можна зробити морозиво в обід - і до вечері воно вже буде готово.

У цей час полуницю перемити, перебрати, очистити від хвостиків. Велику розрізати на дві частини, дрібну можна так і залишити. Присипати 3-4 ложками цукру, щоб вона пустила сік, а потім пересипати в чашу для блендера і збити її. Тепер потрібно ягоди ненадовго залишити, щоб вони пустили ще більше соку. Потім дістати практично готове морозиво, додати до нього пюрірование ягоди полуниці, ще раз перемішати і поставити на годину в холодильник. Коли маса затвердіє - вона готова. Подавати кульки морозива найкраще з тим сиропом, який залишився від полуниці.

Полуничне морозиво

Порада! У цьому рецепті можна використовувати і заморожену полуницю. Правда, в такому випадку вона дасть більше рідини, але її можна уварити з крохмалем - і вийде густий, ароматний сироп.

Полунично-м`ятна морозиво

Освіжаюча м`ята і солодка полуниця - класичний тандем жаркого літа. Чому б це поєднання не використовувати в морозиві? Тим більше, що воно виходить дивно ароматним і з дуже насиченим смаком. Для того, щоб зробити такий десерт, знадобляться:

полуниця - 1 кг;
вершки - 700 мл;
цукор - 400 г;
жовтки - 6 шт .;
м`ята - 4 гілочки.

Ретельно вимити м`яту і полуницю, остудити жовтки, вершки і молоко. У сотейник налити вершки, додати 3 гілочки м`яти і нагрівати на повільному вогні. Як тільки маса почне закипати - прибрати з вогню і накрити кришкою. Це необхідно для того, щоб вершки придбали м`ятний аромат. Коли маса охолоне, вершки процідити, а листочки гарненько придушити ложкою або товкачиком, щоб вийшов сік. Потім вершки прибирають в холодильник на 1-2 години, щоб вони охололи.

Полуницю очищають від хвостиків і пюрируют в блендері (це можна зробити і спеціальною лопаткою для пюре). Щоб в морозиві не було кісточок, полуничне пюре також варто процідити через сито. Жовтки збити з цукром до отримання пишної маси, а потім акуратно (краще силіконової лопаткою) вмішати в жовтки полуницю.

Полуничне морозиво

Коли вершки охолонуть, додати до нього желтково-полуничну суміш, добре збити і перелити в мороженицу або пластиковий контейнер з кришкою. Прибрати в морозильну камеру на 4-5 годин. Не забувайте регулярно помішувати, щоб зберегти однорідну структуру страви.

Подають таке морозиво традиційно з часточками свіжої полуниці і листочками свіжої м`яти.

Порада! Таке морозиво можна зробити з будь-якими ягодами, які поєднуються з м`ятою: персик, абрикос, банан і навіть кавун допоможуть урізноманітнити Ваше десертне меню.