Печиво з жовтків

Дуже часто у господинь залишаються невикористаними жовтки від яєць, як сирі, так і варені. Знайти їм гідне застосування дуже просто. Ми пропонуємо вам ряд рецептів приготування печива з жовтків. Воно виходить ніжним, розсипчастим і чудовим на смак, хоча готується дуже просто.

Рецепт пісочного печива на жовтках

Складові:

борошно пшеничне - 750 г;
яєчні жовтки - 6 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
розпушувач - 12 г;
вершкове масло - 200 г;
сіль - щіпка;
мелена кориця - 25 г;
ванільний цукор - 25 г;
цедра одного невеликого лимона.

приготування

Розм`якшує при кімнатній температурі вершкове масло, розтираємо його з цукровим піском і трохи збиваємо. Потім додаємо жовтки, цедру одного лимона, ванільний цукор, мелену корицю, розпушувач, просіяне борошно і заводимо тісто. Воно має бути м`яким, пишним і отлипать від рук. Розкачуємо його пластом товщиною від семи до десяти міліметрів, і, використовуючи фігурки або стакан, вирізаємо печива. Розміщуємо їх на промазаний маслом деко, відступаючи по п`ять міліметрів один від одного, і печемо в заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці приблизно п`ятнадцять хвилин. Орієнтуємося на колір випічки, як тільки печиво набуло рум`яність, воно готове.

При бажанні можна притрусити остиглі печеньки цукровою пудрою.

Печиво «Трюфель» на варених жовтках

Складові:

борошно пшеничне - 200 г;
жовтки яєць, зварених круто - 4 шт .;
цукровий пісок - 155 г;
цукрова пудра - 120 г;
вершкове масло - 210 г;
порошок какао - 50 г.

приготування

До розчавленим виделкою або товкачиком вареним жовтків додаємо цукровий пісок, просіяне борошно, розтоплене, тепле вершкове масло і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м`яким і еластичним. Відриваємо по черзі від загального шматка тесту невелика його кількість і формуємо кульки, які поміщаємо на застелений фольгою деко. Відправляємо печиво в розігріту до 195 градусів духовку на тридцять хвилин.

Готове, повністю остигле печиво обвалюють в суміші цукрової пудри і какао і викладаємо на тарілку.

печиво "каштани" з варених жовтків

Складові:

борошно - 200-250 г;
жовтки яєць, зварених круто - 6 шт .;
цукровий пісок - 125 г;
сметана - 75 г;
вершкове масло або маргарин - 200 г;
ванільний цукор - 25 г;
розпушувач - 25 г;
фундук - 100-150 г;

Для глазурі:

масло вершкове - 50 г;
молоко - 100 мл;
какао - 75 г;
цукровий пісок - 200 г;

приготування

Варені жовтки перетираємо з м`яким вершковим маслом, додаємо сметану і перемішуємо. Всипаємо цукровий пісок, ванільний цукор і розмішуємо до однорідного стану. Потім, підсипаючи просіяне борошно, з`єднану раніше з розпушувачем, замішуємо тісто. Воно має бути м`яким, еластичним і добре отлипать від рук. Тепер відщипуємо трохи тесту, робимо круглий коржик, на яку кладемо один горішок і формуємо кульку, розміром приблизно, як волоський горіх. Вступаємо таким чином з усім тестом. Укладаємо отримані кульки на промазаний маслом або застелений печиво каштани з варених жовтків папером для випічки деко і випікаємо в попередньо нагрітій до 185 градусів духовці двадцять-двадцять п`ять хвилин.

Для приготування глазурі змішуємо в невеликій каструльці або ковшике всі інгредієнти, підігріваємо до кипіння, постійно помішуючи, і проварюємо до розчинення цукру. Решта горіхи перемелює блендером або подрібнюємо за допомогою качалки.

Остигнуло печиво занурюємо в теплу глазур, мачає в горіхових крихтах і укладаємо на блюдо.

При бажанні, або необхідності, можна замінити горіхові крихти на вафельні, або використовувати їх суміш. Вийде не менш смачно.