Пиріжки в духовці

Важко уявити собі людину, яка не любить випічку. Зрозуміло, що є дієти і багато обмежують споживання вуглеводів в силу різних причин, але це не заважає більшості людей із задоволенням їсти пироги і тістечка, торти і рулети. Однак один з оптимальних варіантів випічки - все ж пиріжки, спечені в духовці. Вони значно корисніше смажених, до того ж, якщо правильно приготувати тісто, вони довго не черствіють. Розповімо, як приготувати пиріжки в духовці.

Тісто на пиріжки

Звичайно, сучасні магазини і кулінарії надають широкий вибір готового тіста, і якщо немає часу і сил, можна скористатися напівфабрикатами. Однак краще самостійно замісити тісто - так ви будете впевнені в якості інгредієнтів. Зазвичай пиріжки в духовці печуть з дріжджового тіста. Воно може бути солодким і не солодким - залежить від начинки і ваших уподобань.

Пиріжки з картоплею

Складові:

• борошно в / с пшеничне - 5 склянок;
• вода фільтрована - 0,4 л;
• сіль - 1 ч. ложка + 2 щіпки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• дріжджі - 25 г;
• масло рослинне - 50 мл;
• картопля - 8 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• кріп - 1 невеликий пучок;
• куряче яйце - 1 шт .;
• перець чорний - за смаком.

приготування

Дріжджі змішуємо з цукром і 2 ложками борошна, заливаємо теплою водою (температура води - близько 40 градусів) і даємо піднятися опарі (на це піде близько 15-20 хвилин). Солимо, просіюємо двічі борошно і додаючи її, замішуємо тісто. Коли воно стане щільним, поступово втручаємося масло, змащуючи їм руки.

Поки тісто підходить, займаємося начинкою. Її можна приготувати двома способами. Перший: чистимо картоплю і цибулю, ріжемо дрібними кубиками, солимо, перчимо і перемішуємо з дрібно нашаткованою кропом. Другий: відварюємо картоплю, пюріруем, змішуємо з обсмаженою цибулею і подрібненим кропом, солимо, перчимо.

Коли тісто добре підійшло, перемішуємо його і даємо вдруге піднятися, потім ділимо на невеликі грудочки і розгортаємо підкладки для пиріжків. На тісто кладемо начинку, з`єднуємо краю, защепляя їх як слід і укладаємо в форму або на деко (не забудьте змастити). Пиріжки повинні расстояться, після чого змащуємо їх збитим яйцем і випікаємо на середньому вогні близько півгодини. Час приготування залежить від розміру пиріжків і температурного режиму, так що дивіться за зовнішнім виглядом.

Так само можна приготувати пиріжки з сиром в духовці, якщо сир несолодкий - просто підсолити його і змішайте з кропом.

Пиріжки із здобного тіста

Якщо хочете солодкі пироги - тісто потрібно готувати інакше. Та й начинка для таких пиріжків підійде інша: сир з цукром, нарізані фрукти або ягоди. Якщо ж часу мало, можна спекти пиріжки з варенням в духовці.

Складові:

• яйце - 4 шт .;
• молоко - 0,4 л;
• дріжджі свіжі - 25 г;
• білий цукровий пісок - 130-150 г;
• сіль - ч. ложки;
• пшеничне борошно якісна в / с - 1,2 кг;
• олія рафінована рослинна - 50 мл;
• варення вишневе або полуничне - 1 стакан приблизно.

приготування

Збиваємо яйця з сіллю, щоб вони потемніли і колір жовтків став більш насиченим, потім додаємо цукор і, якщо є бажання - пакетик ваніліну. Використовуючи міксер, добиваємося однорідності і повного розчинення цукру, потім вводимо розтерті дріжджі і тепле молоко. Перемішуємо і поступово додаємо просіяне борошно. В кінці, вимішуючи тісто, змащуємо руки маслом. Масло може бути і топленим вершковим. Тісто має потребу у відпочинку - даємо йому підійти протягом хвилин 40, потім обминали і даємо йому піднятися вдруге. Обробляє тісто на невеликі грудочки, розгортаємо. Варення відкидаємо на сито або друшляк, щоб стік сироп. Кладемо на кожну підкладку кілька ягід, ліпимо пиріжки, поміщаємо їх на деко. Расстаіваться хвилин 15, змащуємо маслом і печемо до рівномірного золотисто-коричневого відтінку.

Не менш смачними і пишними виходять пиріжки на кефірі, приготовані в духовці. Просто замінюємо молоко або воду кефіром і замішуємо тісто. Начинка може бути різною.