рецепт трубочок

Серед усього розмаїття десертів, трубочки з різними начинками займають окреме місце серед наших гастрономічних пристрастей хоча б тому, що знайомі кожному зі шкільної лави. Хрусткі і тонкі, пишні і листкові, наповнені збитими вершками, згущеним молоком, кремом з масла або білків, вони приголомшливо смачні і досить прості в приготуванні. Переконатися в цьому можна, пішовши одному з описаних вище рецептів.

Рецепт вафельних трубочок для вафельниці

Складові:

Для тесту:

яєчні білки - 2 шт .;
жирні вершки - 55 мл;
розпушувач - 1/2 ч. ложки;
борошно - 95 г;
вершкове масло - 65 г;
ванільна паста - 5 мл.

Для начинки:

вершки для збивання - 380 мл;
цукрова пудра - 175 г;
вишня - 75 м

приготування

Насамперед перетворите в піну яєчні білки і змішайте їх з жирними вершками. Продовжуючи збивати, додайте до суміші вершкове масло, трохи ванілі, а потім і суміш борошна з розпушувачем. Порціями вливайте тісто в розігріту і промаслений вафельницу, обсмажуючи не більше півтора хвилин, до характерного золотисто-коричневого кольору. Ще гарячими, згорніть вафлі в трубочки і охолодіть їх.

Перетворіть жирні вершки в пишний крем, додавши цукрову пудру. Доповніть пишний крем шматочками вишні і, озброївшись кондитерським мішком, наповніть остиглі трубочки. Трубочки з вишнею за цим рецептом найкраще сервірувати відразу ж, поки ягоди не почали пускати сік.

Трубочки з білковим кремом - рецепт

Складові:

Для трубочок:

вершкове масло - 55 г;
цукровий сироп - 50 мл;
цукровий пісок - 45 г;
борошно - 65 г;
мелений імбир - щіпка;
бренді - 5 мл;
цедра 1 лимона.

Для начинки:

яєчні білки - 3 шт .;
цукровий пісок - 185 г;
щіпка лимонної кислоти.

приготування

Рецепт цих трубочок ще простіше того, що призначений для вафельниці. Розтопити масло, сироп і цукор в сотейнику, додайте до них бренді і цедру, а потім всипте борошно. Суміш остудіть і розділіть на порції розміром з кульку для гольфу. Кожен такий кулька викладіть на покритий пергаментом деко і випікайте при 180 градусах, чекаючи появи вираженої золотистого забарвлення. Під час випічки тісто розійдеться в млинець, тому нехай між порціями буде максимально можливу відстань. Ще гарячі коржі оберніть навколо круглої ручки кухонної лопатки і залиште повністю охолонути.

Влийте білки в кухонний комбайн і збивайте разом з дрібкою лимонної кислоти. Поставте цукор на плиту і зваріть з нього золотистий сироп. При постійному збиванні, влийте сироп до твердих піків білкової маси і не зупиняйте хід комбайна, чекаючи моменту, коли крем повністю не охолоне.

Наповніть трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка і сервірують.

Листкові трубочки зі згущеним молоком - рецепт

Складові:

листкове тісто - 2 листи;

Листкові трубочки зі згущеним молоком - рецепт

жирні (не менше 50%) вершки - 290 мл;
варене згущене молоко - 45 г;
кокосова стружка - 35-40 г;
ванільний екстракт - 5 мл.

приготування

Для даного рецепта нам знадобляться спеціальні конуси з металу, призначені саме для випікання трубочок. Нарізавши тісто на смужки, його намотують від вузького підстави конуса до самої верхівки. Далі тісто можна змастити яйцем, посипати цукром, маком, кокосом, горіхами або залишити просто так. Трубочкам слід випікатися в розігрітій до 180 градусів духовці не менше 20 хвилин або до появи яскраво вираженою золотистого забарвлення. Готові трубочки повинні охолонути на конусах, після чого їх можна зняти і наповнити кремом.

Для крему досить збити вершки до стійких піків разом з вареним згущеним молоком і ваніллю. Розподіліть крем в порожнинах трубочок, а потім посипте кокосом зверху.