Млинцевий торт

Млинцевий торт буде коронною стравою на Масляну або прикрасить будь-який святковий стіл. Такий десерт, неодмінно, здивує і порадує своїм чудовим смаком і оригінальністю.

Для приготування страви не знадобляться особливі кулінарні здібності. Досить вміти піч млинці і успіх буде забезпечений. З наповненням можна експериментувати в залежності від смакових побажань або наявності продуктів.

Як приготувати млинцевий торт з маскарпоне і ягодами?

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 210 г;
молоко - 480 мл;
яйця - 7 шт .;
ванільний цукор - 1 пакет;
сіль - 5 г;
цукровий пісок - 35 г;
масло для змазування сковороди;

Для крему:

вершки жирні 33% - 200 мл;
молоко - 220 мл;
жовтки - 3 шт .;
сир маскарпоне - 275 г;
цукровий пісок - 80 г;
кукурудзяний крохмаль - 15 г;
білий шоколад - 90 г;
кава еспресо - 60 мл;
ванільний цукор - 15 г.

Для соусу:

ягідний мікс - 320 г;
цукровий пісок - за смаком;
крохмаль - 30 г;
мигдальні пелюстки.

приготування

Насамперед приготуємо млинці. Для цього яйця розтираємо з цукровим піском, ванільним цукром і дрібкою солі. Вливаємо молоко, розмішуємо і всипаємо просіяне борошно. Заводимо тісто консистенцією, як рідкі вершки і даємо постояти хвилин двадцять. Потім випікаємо тонкі млинці, зовсім небагато змащуючи дно сковороди олією.

Тепер нам необхідно зробити заварний крем для млинцевого торта. Для цього розітріть жовтки з цукровим піском і крохмалем. Потім подогреем до кипіння молоко і тоненькою цівкою введемо в жовткову масу, перемішуючи. Знову прогріємо масу на вогні до загустіння і остудити при кімнатній температурі до теплого стану. Тим часом зваримо каву.

Змішуємо заварний крем і каву, додаємо розтоплений на водяній бані білий шоколад і вводимо маскарпоне, закладаючи його потроху ложкою і перемішуючи.

Вершки збиваємо до щільної густої піни і акуратними рухами від низу до верху вводимо в крем.

Тепер перемащуємо кожен млинець кремом і збираємо торт. Верхній млинець залишаємо сухим. Визначаємо блюдо в холодильник на сім-десять годин.

За одну годину перед подачею виймаємо торт з холодильника, а трохи раніше приготуємо ягідний соус. Для цього ягоди з цукровим піском проварюємо хвилин десять і розбиваємо блендером. Потім додаємо крохмаль, розвівши його попередньо в невеликій кількості водички, і прогріваємо до загустіння.

Даємо соусу охолонути, промазуємо їм верх торта, прикрашаємо ягідками і присипаємо мигдальними пелюстками.

Шоколадний млинцевий торт

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 210 г;
молоко - 375 мл;
розпушувач - 12 г;
порошок какао - 100-120 г;
ванільний цукор - 25 г;
сіль - 3 г;
цукровий пісок - 85 г;
рослинне масло - 70 мл;

Для крему:

вершки жирні 33% - 350 мл;
цукрова пудра - 130 г;
цукор ванільний - 10 г;

Для прикрас:

свіжі ягоди або фрукти;
шоколад розтоплений - 100 г.

приготування

Щоб приготувати коржі для нашого млинцевого торта, розчиняємо в молоці сіль, цукровий пісок, ванільний цукор і порошок какао. Вливаємо також рослинна олія. Потім всипаємо просіяне борошно, змішане з розпушувачем, і розбиваємо масу віночком до однорідного стану.

З отриманого тесту випікаємо на сковороді млинці та даємо їм повністю охолонути при кімнатній температурі.

Начинкою для нашого шоколадного млинцевого торта будуть збиті в густу піну вершки з додаванням цукрової пудри і ванільного цукру. Нею ми промазуємо млинці, які згодом укладаємо один на одного.

Розтоплюємо на водяній бані шоколад і поливаємо їм тортик. За бажанням зверху розкладаємо свіжі ягоди або шматочки фруктів.

Даємо торту просочитися декілька годин і можемо подавати.