Заварні тістечка

Заварні тістечка відносяться до класики десертів, яку люблять як ласуни, так і не особливі шанувальники солодощів. Тим більше тісто для цих виробів не містить цукру, а наповнити їх можна начинкою з мінімальним його змістом. Наприклад, таким наповнювачем може бути сирний або білковий крем, який тільки трохи підсолоджений цукром.

Ми сьогодні розповімо, як приготувати заварні тістечка в домашніх умовах в класичному їх виконанні, а ви зможете відкоригувати рецепт на свій смак. Незмінним є лише приготування заварного тіста. Тут дуже важливо дотримуватися всі рекомендації, щоб отримати ідеальний результат.

Рецепт заварних тістечок в домашніх умовах

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 165 г;
свіжі курячі яйця - 4 шт .;
молоко - 125 мл;
вода очищена - 125 мл;
масло вершкове - 100 г;
сіль - щіпка.

Для крему:

згущене молоко - 380 г;
масло вершкове - 175 г;
ваніль або ванільний цукор - за смаком;
чорний шоколад для прикраси верху;
рослинну рафіновану олію для промазування дека.

приготування

Насамперед займемося приготуванням тесту для заварних тістечок. Для цього в будь-яку каструлю або сотейник відповідного розміру вливаємо очищену воду і молоко, закладаємо вершкове масло, кидаємо дрібку солі і визначаємо на вогонь. Прогріваємо масу до кипіння, помішуючи круговими рухами, щоб вміст посуду не стояло на місці, а як би крутилося. Як тільки маса закипить, всипаємо попередньо просіяне борошно і перемішуємо інтенсивно. Витримуємо на вогні, продовжуючи помішувати дерев`яною лопаткою, поки маса буде добре відходити від стінок посуду і стане досить густою. Для цього знадобиться приблизно одна хвилина.

Витягуємо борошняної заварний кого з каструлі в миску і даємо трохи охолонути протягом десяти хвилин.

Потім вбиваємо по черзі яйця, і кожен раз грунтовно вимішуємо тісто до однорідності.

За готовності заповнюємо отриманою масою кондитерський мішок і видавлюємо з його допомогою невелику кількість тіста на попередньо промаслений лист, формуючи довгасту основу заварних тістечок.

Визначаємо деко в попередньо прогрітий до 195 градусів духовку на двадцять хвилин. По завершенні процесу випікання, не відкриваючи духовку, даємо тістечком відстоятися в ній ще десять хвилин і трохи підсохнути.

Тим часом готуємо крем для заварних тістечок. З`єднуємо в мисці розм`яклої при кімнатній температурі вершкове масло і згущене молоко, а також додаємо ваніль або ванільний цукор. Перемішуємо спочатку ложкою, а потім розбиваємо суміш за допомогою міксера або погружного блендера до пишності і легкості.

Наповнюємо остигнула основу тістечок приготованим кремом, скориставшись кондитерським шприцом, і промазуємо верх виробів розтопленим попередньо на водяній бані чорним шоколадом.

При бажанні заварні тістечка можна наповнити будь-яким іншим кремом. Головне, щоб він був не зайве приготування заварних тістечок текучим і щільним. Прекрасним варіантом буде білковий, заварний або сирний крем.

Як варіант можна покрити верх десерту цукровою глазур`ю або замінити чорний шоколад білим або молочним. Щоразу результатом буде новий смак, зовнішній вигляд і нові враження від дегустації десерту.

Якщо у вас немає кулінарного мішка або кондитерського шприца, не впадайте у відчай, приготувати тістечка можна і без них. Тісто можна розкласти на деку звичайної столовою ложкою, а готову остигнула основу надрізати з одного боку і наповнити вироби кремом за допомогою чайної ложки.