Торт "Прага" - рецепт

Дуже смачний торт «Прага» любимо усіма без винятку жителями колишнього СРСР - насичений шоколадно-вершковий смак, ніжний бісквіт з ромової або лікерною просоченням, з товстим шаром шоколадної глазурі і м`якою крихтою-обсипкою з боків не залишать байдужим жодного любителя солодощів. Існує кілька варіантів цього популярного торта: бісквіт може бути сметанний і шифоновий, а крем для торта «Прага» - на основі олії, на основі згущеного молока або какао, і навіть білковий крем для тих, хто не любить креми масляні.

печемо бісквіт

Приготування торта «Прага» починається з приготування бісквіта.

Складові:

борошно в / с - грам 400;
250 г цукру;
250 г сметани;
2 курячих яйця;
100 г какао;
100 г доброї горілки, що не фруктової;
100 г згущеного молока, але воно дещо ускладнює тісто, тому якщо хочете, щоб бісквіт був легким і пухнастим, не додавайте згущене молоко в тісто;
розпушувач - 1 ч. ложка, але можна використовувати і гашене соду.

приготування:

Борошно просійте 2-3 рази, змішайте з розпушувачем та просіяний какао. Білки відокремити від жовтків (яйця охолодіть). Жовтки збийте з половиною цукру до білого кольору, білки - до стійких піків. У жовтки додайте сметану, горілку і згущене молоко. Добре збийте. Додайте білки і акуратно, ложкою або лопаткою змішайте все. Додавайте потроху борошно з какао. Тісто замішують обережно, перемішуючи все зверху вниз. Як спекти торт «Прага»? Як будь-який бісквітний торт! Тісто акуратно викладіть в застелену промасленим пергаментом роз`ємну форму і випікайте в попередньо розігрітій духовці годину. Коли бісквіт охолоне, вийміть його з форми і розріжте.

готуємо крем

Можна приготувати торт «Прага» зі згущеним молоком, просто промазав коржі згущеним молоком або какао, проте такий десерт можна називати з повним правом тортом «Прага». Рецепт справжнього крему для цього торта простий: з`єднайте 100 г згущеного молока з жовтком і столовою ложкою води, злегка прогрійте. Дайте крему настоятися, потім поступово введіть пачку м`якого (НЕ розплавленого) вершкового масла, добре збийте і змастіть отриманим кремом коржі. Зазвичай перед змазуванням кремом коржі просочують сиропом або сумішшю сиропу з лікером або ромом.

глазур

Торт «Прага» класичний обов`язково повинен бути з глазур`ю. Однак крім глазурі для оформлення цього торта обов`язково використовується кисло-солодкий джем: вишневий, журавлинний, абрикосовий. Контраст кислуватого джему і солодкої шоколадної глазурі дарує просто незабутні відчуття. Для приготування глазурі просто змішайте 2 плитки шоколаду (по 100-150 г) і півпачки вершкового масла. Розтопіть шоколад на водяній бані і додайте олію. Змастіть боки і верх крему джемом (тонкий шар) і покрийте глазур`ю.

Торт «Прага» для малюків

Як спекти торт «Прага» для малюків, якщо в нього не можна додавати ні алкоголь, ні хімічні речовини? Це не складно. Бісквіт повинен бути легким: 2 склянки борошна просійте 2 рази, додайте просіяне какао (півсклянки приблизно). Можна замість какао покласти улюблений дітьми порошок Несквик. Відокремте білки від жовтків у 3 яєць. Жовтки розтирайте з 100 г цукру до білого кольору, а білки добре охолодіть і збийте з половиною склянки цукру до стійких піків. 300 г жирної домашньої сметани додайте в як спекти торт прага жовтки, додайте соду, погашену лимонним соком. Поступово введіть борошно з какао, потім акуратно вмішати білки, не користуючись міксером. Просто обережно перемішуйте лопаткою зверху вниз всю суміш. Викладіть тісто в роз`ємну форму, застелену пекарської папером. Випікайте приблизно годину в духовці при середній температурі. Готовий корж розріжте на 3-4 частини, коли він добре охолоне, просочіть коржі сиропом, приготованим з будь-якого фруктового соку і цукру або меду. Крем можна приготувати з розтопленого шоколаду, вершків і вершкового масла, просто кількість масла зменшити - на 200 г шоколаду візьміть 50 мл жирних вершків і 50 г вершкового масла.