Просочення для торта

Уміння господині пекти торти викликає особливе захоплення у домочадців і гостей будинку. Випікання містить масу тонкощів, що дозволяють правильно спекти корж, приготувати смачний крем. Особливі смакові нюанси і бажану ніжність домашньому виробу додає просочення для торта. Чим просочити коржі для торта, щоб солодкі ласощі вийшло «фірмовим», цікаво буде дізнатися і початківцям, і досвідченим кулінаркою.

Чітке дотримання рецептури - головна умова приготування хорошого сиропу для просочення торта. Рецептів просочення для торта існує безліч. Спочатку пропонуємо найпопулярніші просочення для торта без алкоголю. Для приготування вибираємо невеликих розмірів посуд з нержавіючої сталі або з товстим дном, щоб цукор розчинявся рівномірно, і просочення вийшла однорідною.

лимонна просочення

Складові:

лимон - 1 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
лимонна есенція - 1 пляшка;

приготування

Додаємо сік лимона, кип`ятимо воду, і всі компоненти додаємо в окріп. Розмішуємо, поки не розчиниться цукор. Даємо просочення охолонути.

Мус з шоколаду

Складові:

жовтки - 4 шт .;
шоколад - 200 г;
цукор - 1 ст. ложка;
вода - 1 ст. ложка;
вершки для збивання - 300 мл.

приготування

Відокремлюємо жовтки, збиваємо їх міксером або віночком. Готуємо цукровий сироп: розводимо цукор в воді і доводимо до кипіння. Виливаємо в сироп збиті жовтки, збиваємо. Шоколад розтоплюємо на «водяній» лазні, з`єднуємо з сумішшю сиропу і жовтків. Збиваємо вершки і все змішуємо. Даємо шоколадної просочення охолодитися.

карамельний соус

Складові:

цукор (краще коричневий) - 100 г;
вершки 20% -ї жирності - 2/3 склянки;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
кип`ячена вода - 1/3 склянки.

приготування

У розчинений у воді цукор додаємо лимонний сік. Доводимо суміш до кипіння, після чого зменшуємо вогонь. Варимо 10 хвилин, весь час помішуючи. Сироп повинен знайти у нас насичений бурштиновий колір. Посуд прибираємо з плити і вливаємо в сироп вершки, заважаючи віночком. Додаємо масло і охолоджуємо до кімнатної температури. Смак просочення нагадує м`які іриски.

Щоб готується продукт вийшов якісним, треба знати, як правильно зробити карамельну просочення для торта.

Цукор треба постійно помішувати, поки він не закипить. Далі заважати не потрібно.
Заважати солодкий соус можна в одному напрямку.
Додавати вершки кімнатної температури, а не холодні.

Медова просочення

Складові:

мед - 2/3 склянки;
лимонний сік - 2 ст. ложки.

приготування

Мед і лимонний сік змішаємо в товстостінній посуді, доводимо їх до кипіння і на повільному полум`ї варимо близько 5 хвилин, щоб суміш загусла. Даємо просочення злегка охолонути. Бісквіт просочуємо ще теплим сиропом.

В кінці розповімо, як приготувати просочення для торта з алкоголем, який додасть нотку пікантності у смак власноруч приготовленою випічки.

коньячна просочення

Складові:

коньяк - 3 ст. ложки;
цукор - 3 ст. ложки;
вода - 1 стакан.

приготування

Виливаємо в каструльку воду і коньяк, і, додавши цукор, поміщаємо на вогонь. Доводимо до кипіння, на повільному вогні варимо 2 хвилини, помішуючи. Сиропу даємо охолонути.

Коньячно-вишнева просочення

Складові:

коньяк - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
вишневий сироп - 4 ст. ложки;
вода - 1 стакан.

приготування

Наливаємо в посуд і перемішуємо коньяк, сироп, воду. Нагріваємо все на вогні, додаємо цукор, і, як правильно просочити торт довівши до кипіння, варимо 3 хвилини. Даємо просочення охолонути.

Необхідно знати, як правильно просочити торт. Сироп виливаємо поступово, розподіляючи по всій поверхні коржа, в іншому випадку, у нас деякі частини вироби будуть надмірно вологими, а інші не просочаться. Коржі, просочені сиропом, повинні постояти годинку при кімнатній температурі, і тільки після цього торт поміщають в холодне місце.

Якщо ви збираєтеся піч бісквітний торт, тоді вам допоможуть наші поради з підготовки бісквітних коржів і просочення для бісквіта.