«П`яна вишня»

Для тих, хто жити не може без цукерок «П`яна вишня в шоколаді» існують улюблені алкогольно-ягідні варіації і у випічці, і в десертах. Приготування торта «П`яна вишня» займає досить тривалий час, і не стільки сам процес, скільки підготовка до нього - потрібно заздалегідь настояти вишню на коньяку, добре остудити корж, перед тим, як працювати з ним. Це торт не зробиш за годину, і підійде він швидше до сімейних торжеств, ніж до буденного чаювання. Але, повірте, торт просто чудовий і дійсно заслуговує на те, щоб супроводжувати вас тільки в найрадісніші моменти.

Як приготувати торт «П`яна вишня»?

Складові:

Для коржів:

яйце - 3 шт .;
цукор - 2 і 1/3 склянки;
борошно - 3 склянки;
молоко - 1 і 1/3 склянки;
масло рослинне (рафінована) - 3/4 склянки;
кіпяток- 1 та 1/3 склянки;
какао - 13 ст. ложок;
розпушувач - 2 ч. ложки;
сода - 2 ч. ложки.

Для крему:

масло вершкове - 250 г;
молоко згущене - 1 банка (400 г);
какао - 3 ст. ложки;
коньяк - 1 ст. ложки;
вишня (можна заморожена) - 3 склянки.

Для глазурі:

шоколад гіркий - 100 г;
масло вершкове - 50 г;
цукрова пудра - 4 ст. ложки;
какао - 2 ст. ложки;
крохмаль - 1 ст. ложка;
коньяк - 4 ст. ложки.

приготування

Для початку давайте розберемося в тому, як зробити вишню «п`яної». Видаляємо з ягід кісточки, залишивши з десяток цілими - для прикраси. Розкладаємо окремо чищені вишні і з кісточками в 2 баночки, заливаємо коньяком так, щоб ягоди повністю вкрилися. Щільно закриваємо кришкою і наполягаємо дві доби.

Як спекти бісквіт для торта «П`яна вишня»?

Безумовно, корж повинен бути дуже шоколадним. Боїтеся або не подобаються - зменшіть число ложок какао.
Рецепт розрахований для форми діаметром 23 см. Вона повинна бути досить глибокою, готовий торт в висоту виходить близько 10 см.

Духовку заздалегідь розігріваємо до 220 градусів. Просіваємо в миску всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, соду, какао. Окремо злегка збиваємо яйця, додаємо до них рослинне масло і молоко, добре перемішуємо. Виливаємо все в суху суміш. Тісто має вийти густим, як в`язка каша.

Додаємо окріп, швидко перемешіваемі виливаємо тісто в застелену пергаментом форму. Бісквіт випікаємо близько півтори години при 190 градусах. Перевіряємо готовність зубочисткою - проткніть корж, якщо паличка залишається сухою, бісквіт готовий. Даємо йому трохи охолонути і виймаємо з форми.

Піч корж краще ввечері, залишивши його охолоджуватися всю ніч. Робимо з повністю остиглого бісквіта «коробочку». Гострим ножем зрізаємо верхівку заввишки близько півтора сантиметрів. Якщо бісквіт не вийшов ідеально рівним, «пагорби» і «пагорби» теж можна обрізати - вони підуть в начинку, а глазур приховає всі шорсткості.

Виймаємо з коржа м`якуш, товщина стінок і дна повинна бути близько сантиметра. Витягнутий бісквіт розтираємо в крошку.Замоченную вишню без кісточок відкинемо на сито. Коньяк з-під неї змішаємо зі згущеним молоком, додаємо розм`якшене вершкове масло і збиваємо міксером. Додаємо какао, бісквітну крихту і вишню. Все обережно перемішуємо. Цією масою заповнюємо коробочку, закриваємо зрізаною верхівкою і трохи придавив.

Для глазурі топимо вершкове масло на водяній бані, послідовно додаємо цукрову пудру, коньяк з-під вишні, какао, крохмаль, кожен раз перемішуючи до однорідності. Кладемо шматочки шоколадної плитки і заважаємо до повного розчинення. Покриваємо глазур`ю торт з усіх боків, даємо трохи застигнути і прикрашаємо зверху «п`яними» вишеньками з кісточкою. Готовий торт повинен настоятися близько години. Потрапити ще зовсім трохи і подавайте частування до столу!

Десерт «П`яна вишня» - рецепт

Складові:

вишня (можна використовувати заморожену) - 1 склянка;
червоне солодке вино - 1 склянка;
волоські горіхи - 1/2 склянки;
сметана (жирність не менше 25%) - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
ванільний цукор - 1 пакетик;
желе вишневе - 1 упаковка.

приготування

З вишні видаляємо кісточки. Дробу не дуже дрібно горіхи, додаємо до ягодам і заливаємо все вином так, щоб повністю покрило. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні хвилин 15-20. Зливаємо вино, а горіхи з вишнями розкладаємо по креманкам.

Сметану збиваємо з цукром і ваніліном, покриваємо вишню і відправляємо в холодильник, щоб вона застигла.

Варимо желе, охолоджуємо і заливаємо поверх сметани. Можна прикрасити креманки будь-якими ягодами. Знову відправляємо десерт в холодильник - до повного застигання. Ідеальне ласощі в літню спеку!