Торт «П`яна вишня»

Важко назвати цей десерт корисним, але смачним він буде неодмінно. Спробуйте як-небудь спекти торт «П`яна вишня» і він стане улюбленцем у вашому будинку на довгі роки.

Кращий рецепт приготування торта «П`яна вишня» в домашніх умовах

У цьому рецепті будемо готувати для торта класичний шоколадний бісквіт і крем Шарлот.

Складові:

тісто:

яйце - 7 шт .;
цукор - 205 г;
борошно - 210 г;
какао - 90 г;
розпушувач - 5 г;

начинка:

вишня - 300 г;
коньяк - 325 мл;
цукор - 250 г;
вершкове масло - 220 г;
яйця - 2 шт .;
молоко - 160 мл;
ванілін - 5 м

глазур:

шоколад - 200 г;
молоко - 6 ст. ложок.

приготування

Підготовку для створення цього шикарного торта слід почати за 12 годин від основного етапу. Нам потрібно вишню посипати 50 грамами цукру, залити коньяком і залишити маринуватися. А вже перед самим приготуванням відкинути на друшляк, щоб рідина скла. Вона нам знадобиться для просочення бісквіта. Якщо вишня у вас була замороженою, то для того щоб вона зберегла свою соковитість і форму розморожувати її краще на паровій бані, поступово. Тоді вона залишиться цілою і тугенькой. До речі якщо ви відважуються ще заморожену ягоду, додайте 50 грам, тому що з неї стече трохи рідини.

Приготування бісквіта почнемо з того, що форму застелити пергаментом, смажена його маслом і поставимо в холодильник.

Змішаємо борошно, какао і розпушувач. Жовтки взобьем з 100 грамами цукру, також зробимо і з білками. Далі перемішаємо їх і почнемо просівати туди сухі інгредієнти і вимішувати. Все робимо поступово і дуже акуратно. Виливаємо тісто в охолоджену форму і ставимо в прогріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 45 хвилин. Готовий бісквіт повинен пару годинок остигати.

Для крему яйця збиваємо з 1 склянкою цукру, молоко кип`ятимо і тонкою цівкою вливаємо в яйця, перемішуючи їх. Потім всі разом ставимо на плиту і заварюємо. Крем повинен повністю охолонути.

М`яке масло збиваємо міксером, додаємо остиглий крем і вимішуємо.

З бісквіта зрізаємо верх товщиною близько 1,5 см і виймаємо м`якуш, залишаючи приблизно по 1 см з усіх боків. Це зручно робити ложкою. Перетворюємо м`якоть в крихту і додаємо в крем, разом з вишнею, добре вимішуємо. Низ і верх торта просочуємо вишнево-коньячним сиропом, який залишився від вишні. Наповнюємо форму з бісквіту кремом і накриваємо кришкою, злегка притискаючи. Обмащуємо торт глазур`ю, приготовленої з шоколаду і молока на паровій бані. Можна прикрасити целенькая вишеньками.

Рецепт торта «П`яна вишня» в шоколаді зі сметаною

Складові:

тісто:

яйця - 6 шт .;
сметана - 100 г;
борошно - 310 г;
цукор - 340 г;
какао - 95 г;
розпушувач - 10 г;

крем:

вишня - 1 склянка;
коньяк;
цукор - 60 г;
вершкове масло - 215 г;
сметана - 120 г;
згущене молоко - склянки;
какао - 30 г;
ванілін - щіпка;

глазур:

цукор - 150 г;
какао - 95 г;
сметана - 75 г.

приготування

Вишню замарінуем заздалегідь з 50 грамами цукру і коньяком. Якщо вишня у вас консервована і вже солодка, обійдемося без цукру, а коньяк можна замінити на горілку. Головне щоб ягоди постояли не менше 10 годин, щоб спирт випарувався. Заливати спиртним потрібно так, щоб повністю покрити всі вишеньки.

Яйця збиваємо з цукром в щільну піну, додаємо розпушувач, сметану і перемішуємо. Борошно змішати з какао і поступово втручаємося в тісто. У форму з пергаментом промазаними маслом висипаємо тісто і ставимо пектися в прогріту заздалегідь духовку на 180 градусах. Готовність визначаємо дерев`яною шпажкою. торт п`яна вишня в шоколаді Бісквіт повинен охолонути перед формуванням торта.

М`яке масло збиваємо, потім додаємо сметану, какао, ванілін і згущене молоко і вимішуємо.

З бісквіта зрізаємо кришку і вибираємо серединку, так щоб вийшла «коробочка». М`якуш перетворюємо в крихту і відправляємо в крем разом з вишнею, добре вимішуємо. Бісквітну коробочку просочуємо сиропом, злитим з вишні, наповнюємо кремом і накриваємо кришкою від коржа. На паровій бані заваримо шоколадну глазур і повапниш нею наш тортик з усіх боків. Його можна прикрасити бісквітної крихтою. Десерт пару годинок повинен постояти, щоб просочитися.