Цукрова мастика своїми руками

Домашній торт, прикрашений цукровою мастикою, перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Такий красі раді не тільки діти, а й дорослі. Трохи вільного часу і терпіння - і ваш святковий стіл прикрасить унікальний десерт. А наші рецепти допоможуть вам в цьому.

Цукрова мастика своїми руками з желатину і цукрової пудри - рецепт

Складові:

желатин - 1 ч. ложка;
вода - 8-9 ч. ложок;
лимонний сік - 5 крапель;
пудра цукрова - 270-300 г;
ваніль.

приготування

Необхідна кількість желатину заливаємо водою, перемішуємо і залишаємо на одну годину. Під час замочування періодично перемішуємо суміш. Якщо желатин хорошої якості, то через певний час ми отримаємо густу кашку. В іншому випадку, намагаємося виправити становище, додавши ще одну порцію желатину, перемішавши і залишивши на одну годину.

Далі ємність з густою желатиновой масою поміщаємо на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, поки желатин повністю розпуститься, але не кип`ятимо. Потім знімаємо суміш з вогню, додаємо ваніль, сік лимона і перемішуємо.

Приступаючи до наступного етапу, обов`язково просіюємо цукрову пудру, а тільки тоді додаємо потроху в желатинову суміш і вимішуємо. Спочатку це робимо ложкою, а потім, коли маса стане занадто густий, замішуємо мастику руками. Додаємо пудру і месім до того моменту, поки маса почне добре тримати форму і перестане «плисти». Після цього месім ще пару хвилин, щоб домогтися ідеальної однорідності, а потім приступаємо до формування бажаних візерунків і фігурок. Робимо це швидко, так як мастика дуже швидко холоне і стає непластичною.

Якщо є необхідність отримати мастику іншого кольору, відщипуємо необхідне її кількість від загального кома, додаємо харчовий барвник і месім до отримання рівної забарвлення.

Цукрова мастика з згущеного молока і цукрової пудри в домашніх умовах

Складові:

молоко сухе - 1,5-2 склянки;
молоко згущене - 1 банка;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
пудра цукрова - 1 склянка;
гліцерин - кілька крапель.

приготування

Просіваємо цукрову пудру і змішуємо з півтора склянками сухого молока. Додаємо лимонний сік, згущене молоко і вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Підсипає сухе молоко і вимішуємо, поки маса перестане прилипати до рук. В кінці замісу для більшої еластичності додаємо кілька крапель гліцерину. Можна просто змастити їм руки і вимішувати.

Така мастика прекрасно підходить для формування фігурок і покриття тортів і її можна досить довго зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку.