Як зробити мастику для торта своїми руками?

Рідкісний свято обходиться без солодощів. Хтось любить прості ласощі, наприклад шоколад, мармелад, фрукти. Іншим подавай складні десерти: торти, тістечка, та не прості, а вишукано оформлені, такі, що і є їх буває шкода. Звичайно, найпростіше купити десерт в магазині або спеціалізованої кондитерській крамниці, проте багато хто воліє торти домашнього приготування. Вони смачніше магазинних, в них відсутні некорисні добавки, та й то, що ласощі готується з любов`ю і спеціально для кого-то - це теж багато значить. На жаль, часто трапляється, що неймовірно смачний домашній торт програє магазинному в оформленні. Вихід простий: можна зробити мастику для торта, це нескладно і в домашніх умовах.

Кілька слів про мастиці

Перш ніж розповісти, як зробити мастику для торта своїми руками, уточнимо: мова йде про спеціальну кондитерської маси, якої можна покрити поверхню десерту, приховати огріхи, чудово прикрасити солодощі. Мастика по консистенції схожа на дуже пластичний пластилін: з неї можна вручну ліпити фігурки або вирізати спеціальної формочкою, її можна розгортати в пласт і кроїти заготовки на поверхню торта або тістечок. Загалом, це відмінний спосіб проявити фантазію, весело провести час на кухні і поліпшити смак десерту.

Готуємо просту мастику

Для початку розповімо, як самому зробити мастику для торта. З простої мастики найчастіше виліплюють невеликі фігурки: квіточки, листочки, героїв мультфільмів або звіряток. Фарбується маса вже після приготування, так що, відокремлюючи невеликі грудочки і фарбуючи їх в потрібні кольори (можна використовувати для цього прості харчові барвники), ви зумієте створити будь-який шедевр.

Складові:

вершки сухі - 1 склянка;
цукор, змелений в пудру - 1 стакан + 150-170 г;
молоко згущене (за ДСТУ) - близько 170 мл;
барвники харчові натуральні - за бажанням;
лимон - 1 шт.

приготування

Мастику заважаємо в скляній або емальованій посудині. Насипаємо вершки (їх можна купити в супермаркеті), додаємо пудру. Для початку беремо рівні пропорції, потім пудру підсиплю у міру потреби. Вливаємо 2 ч. Ложечки лимонного соку і згущене молоко. Від його густоти залежить консистенція мастики і то, скільки пудри піде на вимішування. Місимо до тих пір, поки маса не стане пластичною і не перестане прилипати до поверхні. Скачуємо її в кулю, закутують у плівку і кладемо в холодильник на пару годин. Тепер постає питання, як зробити кольорову мастику для торта. Харчові барвники або сиропи яскравих кольорів (апельсиновий, малиновий, вишневий, чорничний) додаємо до грудочок нашої маси і добре вимішуємо. Далі сміливо творимо.

зефірна мастика

Набагато більш пластична маса готується іншим способом з тягучого жувального зефіру. Розповімо, як зробити мастику з маршмеллоу для торта. Вона теж не містить шкідливих інгредієнтів, а виходить навіть простіше, ніж перший варіант.

Складові:

жувальний зефір (маршмеллоу) - 3 упаковки по 100 г;
пудра цукрова - Приблизно 0,5 кг;
сік лимона свіжий - 1 ч. ложка;
масло «Селянське» - 1 ст. ложка;
барвники харчові - за бажанням.

приготування

У ємність для мікрохвильової печі укладаємо зефір (він повинен бути одного кольору), додаємо лимонний сік і масло. Встановлюємо на розігрів і тримаємо наші маршмеллоу до тих пір, поки вони сильно не збільшаться в обсязі як зробити кольорову мастику для торта (Від 45 секунд до півтори хвилини). Дістаємо і починаємо заважати мастику: потроху підсипає пудру, просіюючи її через ситечко. Барвники в цьому випадку треба додавати відразу, інакше колір мастики буде неоднорідним. Масу вимішуємо на робочої поверхні до тих пір, поки вона не стане зовсім пластичної і гладкою. Далі кілька разів розгортаємо і звертаємо її в кулю, щоб домогтися однорідної структури. Готову мастику тримаємо в холодильнику, щільно обернувши в харчову плівку до тих пір, поки вона не знадобиться. Як бачите, зробити мастику для торта будинку досить нескладно, це під силу і професіоналу, і починаючому кулінари.