Мастика своїми руками

В даний час у найоригінальніший спосіб прикраси торта є оформлення його за допомогою мастики. Найголовніше в цьому - вдалий і перевірений її рецепт. Без нього вам не вдасться отримати бажаний результат.

Пропонуємо два варіанти приготування кондитерської цукрової мастики своїми руками в домашніх умовах, які допоможуть вам справитися з завданням на відмінно.

Як зробити цукрову мастику для торта своїми руками - рецепт

Складові:

цукрова дрібна пудра - 995 г;
крохмаль картопляний - 110 г;
желатин - 7 ч. ложок;
глюкозний сироп - 210 мл;
згущене молоко - 55 г;
гліцерин - 40 мл;
кислота лимонна - 1 невелика щіпка;
олія кокосова або звичайне рафінована рослинна - 35 мл.

приготування

На перший погляд, ознайомившись зі списком інгредієнтів, може здатися, що приготувати таку мастику проблематично, а знайти потрібні компоненти складно. Але це зовсім не так. І глюкозний сироп, і гліцерин харчової, і кокосове масло можна знайти в будь-якому спеціалізованому магазині або замовити на інтернет-сайтах, що займаються продажем подібних харчових добавок. Витрачений на це час, безсумнівно, компенсується чудовим результатом. Мастика, приготовлена з даного рецептом, виходить ідеальною для покриття тортів і формування найрізноманітніших фігур і прикрас. Вона слухняна в роботі, прекрасно розкочується і ліпиться. Та й приготувати її, маючи необхідний матеріал в наявності, дуже просто. І ви в цьому переконаєтесь, ознайомившись з подальшими рекомендаціями.

Приступаючи до приготування цукрової мастики, заливаємо необхідну кількість желатину холодної очищеної водичкою, згідно з інструкцією на упаковці саме вашого продукту, а після набрякання прогреваем масу на водяній бані до розпускання всіх желатинових гранул.

За час настоювання желатину просіюємо через дрібне ситечко цукрову пудру і поміщаємо її в відповідну широку миску, а потім додаємо до неї рідку желатинову масу і всі інші компоненти зі списку інгредієнтів. Вимішуємо масу недовго ложкою, а потім викладаємо на пріпиленний крохмалем силіконовий килимок і добиваємося пластичності і однорідності мастики. Можливо, вам буде потрібно трохи більше крохмалю, щоб одержати не липку її текстуру.

Із вказаної кількості компонентів отримуємо приблизно 1,4 кілограма цукрового домашньої мастики, з якої своїми руками можна оформити прикраси для оригінального тематичного торта, а також покрити нею виріб.

Для отримання кольорової мастики поділяємо спільну кому на бажану кількість квітів, додаємо в кожну порцію відповідний барвник і вимішуємо до його повного розподілу по мастиці і отримання рівного її кольору.

Кондитерська мастика з маршмеллоу своїми руками

Складові:

цукрова дрібна пудра - 530-570 г;
лимонний сік - 45 мл;
жувальний зефір маршмеллоу - 215 м

приготування

Досить легко приготувати своїми руками в домашніх умовах мастику з маршмеллоу. Для цього вибираємо зефір одного кольору, поміщаємо його в скляну миску, скроплюємо лимонним соком і ставимо секунд на двадцять в кондитерська мастика своїми руками мікрохвильову піч на повну потужність. В ідеалі Зефіріна повинні набрякнути і збільшитися в обсязі майже в два рази. Розмішуємо масу ложкою, а потім підсипає просіяне цукрову пудру і виробляємо заміс. Якщо зазначеної кількості цукрової пудри виявиться у вашому випадку мало для здобутки не липкою текстури мастики, то на заключному етапі вимішування можна додати трохи крохмалю до досягнення бажаної щільності.