Як зробити мастику в домашніх умовах?

Нижче ми розповімо, як правильно зробити мастику в домашніх умовах на основі цукрової пудри і желатину і запропонуємо варіант приготування її з зефіру маршмеллоу.

Цукрова мастика для торта в домашніх умовах - рецепт з желатином

Складові:

дрібна цукрова пудра - 600 г;
цукровий пісок - 200 г;
вода очищена холодна - 110 мл;
желатин - 15 г;
сироп інвертний - 90 г;
сіль - 1 щіпка;
крохмаль картопляний - 150 г.

приготування

Для приготування мастики спочатку підготуємо належним чином желатин. Заливаємо його половиною норми холодної води хвилин на тридцять, після чого поміщаємо на водяну баню, прогріваємо, помішуючи, до розчинення всіх гранул, а потім проціджуємо, щоб не залишилося домішки дрібних крупіночек.

Воду виливаємо в каструлю або ківш, додаємо інвертний сироп, сіль, пісок цукровий, і прогріваємо, помішуючи, до кипіння. Далі припиняємо помішування і варимо вміст каструлі вісім хвилин.

Тепер починаємо збивати солодку суміш міксером, а через п`ять хвилин вливаємо потроху підготовлену желатинову воду і продовжуємо збивати до отримання білої і тягучою маси. На цьому етапі міняємо насадки міксера на спіралі для тесту і, потроху підсипаючи просіяне цукрову пудру, повністю втручаємося її в збиту субстанцію до отримання однорідної текстури. Прикриваємо посудину кришкою або затягуємо плівкою і залишаємо при кімнатних умовах на двадцять чотири години.

На наступному етапі викладаємо цукрову масу на поверхню з крохмалем і виробляємо остаточний заміс мастики, домагаючись її НЕ липкою консистенції.

Така мастика чудово зберігається в холодильнику і легко забарвлюється в бажані кольори.

Мастика з зефіру маршмеллоу в домашніх умовах - рецепт

Складові:

цукрова дрібна пудра - 520-550 г;
лимонний сік - 30-40 мл;
зефір маршмеллоу - 220 м

приготування

Щоб приготувати мастику з зефіру маршмеллоу, його необхідно помістити в скляну тарілку, скропити лимонним соком і поставити в мікрохвильову піч приблизно на двадцять секунд, встановивши максимальну потужність приладу. В результаті Зефіріна збільшуються в обсязі і стають податливими для подальшої роботи з ними.

Дістаємо з мікрохвильовки посудину з заготовками і перемішуємо вміст за допомогою ложки, поступово підсипаючи цукрову пудру. Завершуємо заміс руками, домагаючись однорідності, пластичності і не липкості мастики. Тепер залишилося тільки витримати готову мастику хвилин тридцять в холодильнику, помістивши в пакет, і можна приступати до роботи з нею.

Шоколадна мастика в домашніх умовах

Складові:

дрібна цукрова пудра - 400 г;
зефір маршмеллоу - 300 г;
шоколад будь - 200 г;
вода очищена холодна - 30 мл;
картопляний крохмаль - до досягнення необхідної щільності;
масло вершкове для змащування столу і рук.

приготування

Даний рецепт відрізняється від попереднього тільки наявністю в складі додаткової шоколадної основи. В іншому технологічний процес створення мастики ідентичний описаному вище. маршмеллоу скроплюємо як пофарбувати мастику в домашніх умовах водою і прогріваємо трохи в мікрохвильовій печі. Одночасно розтоплюємо шоколад. Добиваємося однорідності обох мас, з`єднуємо їх і викладаємо на робочу поверхню, змащену маслом. На неї необхідно насипати відразу ж трохи крохмалю і зробити заміс мастики. Зручніше за все для цього використовувати силіконовий килимок.

Як пофарбувати мастику в домашніх умовах?

Будь-яку готову мастику можна наповнити необхідною кольоровою гамою. Для цього поділяємо її на необхідну кількість порцій, додаємо в кожну барвник харчовий (краще гелевий) і вимішуємо масу руками до рівномірного розподілу кольору.