Як зробити мастику?

Останнім часом набирає обертів популярності ідея прикраси кондитерських виробів мастикою. Нею покривають як маленькі кондитерські вироби, так і оформляють величезні тематичні торти на різні урочистості, прикрашаючи їх додатково різними візерунками і фігурками. Виходять в результаті зміну неймовірної краси кондитерські композиції. Безумовно, для цього необхідно мати хоча б мінімальні творчі та кондитерські навички. І якщо все це у вас є і не дістає тільки вдалого рецепта приготування мастики, то рекомендуємо скористатися варіантами приготування подібної основи для прикраси торта, запропонованими нижче.

Як зробити мастику для торта будинку з зефіру маршмеллоу?

Складові:

зефір жувальний маршмеллоу - 220 г;
пудра цукрова - 520 г;
масло вершкове - 1 ч. ложка.

приготування

Якщо вам потрібно покрити мастикою тортик до торжества, то ідеальної для цієї мети буде мастика, приготована з відомого всім жувального зефіру маршмеллоу. Вона виходить еластичною, прекрасно розкочується, так і на смак приємна і м`яка. Вибираємо для цієї мети зефіркі одного кольору. Якщо ж у вас вони багатобарвні, то краще перед використанням розділити їх на фрагменти за колірною гамою.

Розміщуємо маршмеллоу в підходящу посудину і ставимо секунд на сорок в мікрохвильову піч. В результаті Зефіріна повинні збільшитися в обсязі приблизно вдвічі. Після досягнення необхідного ефекту, всипаємо до них цукрову пудру, кладемо шматочок вершкового масла і починаємо перемішувати масу ложкою. Коли це буде вдаватися насилу, притрушуємо стіл цукровою пудрою, викладаємо на нього масу і завершуємо заміс руками. Підсумкова текстура мастики повинна бути однорідною і гладкою, без домішки будь-яких грудок або бульбашок повітря.

Якщо є необхідність приготувати мастику певного кольору, то барвник краще додавати в самому початку замісу. Якщо він сухий, то його потрібно розвести в мінімальній кількості горілки і тільки після цього додати в зефірної масу.

Можна також наповнити кольором і залишки мастики після покриття торта, щоб використовувати її для прикраси і ліплення візерунків і постатей. Для цього краще використовувати гелеві барвники. Додавши трохи кольору в грудочку мастики, починаємо її розминати як пластилін. Робити це для отримання рівного кольору доведеться досить довго, але результат безперечно того варто.

Мастика з маршмеллоу прекрасно може зберігатися в холодильнику протягом трьох місяців. Перед використанням її необхідно тільки прогріти трохи в мікрохвильовій печі і злегка вимісити, додавши цукрову пудру.

Як зробити цукрову кондитерську мастику в домашніх умовах?

Складові:

згущене молоко - 60 г;
цукрова пудра - 120 г;
сухе молоко - 120 г;
сік лимона - 1 ч. ложка.

приготування

Для приготування фігурок і візерунків для прикраси торта краще використовувати цукровий кондитерську мастику. Вона більшою мірою підійде для цієї мети. Багато хто використовує її також і для обтягування тортів, але в цьому випадку необхідно зробити її трохи м`якше, збільшивши кількість згущеного молока, щоб готовий продукт легше розкочувався і був більш гнучкий.

Приступаючи до процесу приготування, просіюємо натуральне сухе молоко екстра-класу в миску, додаємо до нього цукрову пудру, пропустивши її також через сито, перемішуємо і вводимо до сухої суміші молоко згущене і сік лимона. Вимішуємо масу спочатку ложкою, а завершуємо руками, домагаючись при цьому пластичної і однорідної текстури кома. Також як і в приготуванні мастики з маршмеллоу, барвник краще вводити спочатку замісу, але при необхідності колірну гамму можна змінити і по готовності мастики, як зробити шоколадну мастику що значно подовжить процес її приготування.

Як зробити шоколадну мастику?

Взявши за основу будь-якої із запропонованих рецептів, можна приготувати шоколадну мастику. Для цього спочатку замісу до основних компонентів необхідно додати приблизно 75 г розтопленого темного шоколаду. Для більш насиченого шоколадного смаку можна також додати пару столових ложок порошку какао.

Консистенцію мастики в даному випадку регулюємо кількістю цукрової пудри.