Мастика для торту

Технологія прикраси тортів мастикою порівняно нова, але вже встигла завоювати популярність, як споживачів, так і кондитерів. Невисока собівартість даного матеріалу і приголомшливий підсумковий результат неодмінно цьому сприяють.

Далі ми розповімо, як зробити мастику для оригінального торта своїми руками в домашніх умовах і запропонуємо прості рецепти для реалізації цієї ідеї.

Як приготувати мастику для торта в домашніх умовах - рецепт з глюкозою

Складові:

дрібна цукрова пудра - 990 г;
вода очищена - 80 мл;
желатин - 10 г;
харчова глюкоза - 40 мл;
маргарин вершковий - 30 м

приготування

Насамперед, приступаючи до приготування цукрової мастики для торта, заливаємо желатин холодною водою і через хвилин тридцять ставимо на водяну баню. Прогріваємо масу, помішуючи, до розчинення всіх желатинових гранул, після чого додаємо глюкозу, маргарин вершковий м`який і розмішуємо ретельно до максимальної однорідності. Ми залишаємо суміш при кімнатних умовах для охолодження, а потім потроху підсипає цукрову пудру, кожен раз грунтовно перемішуючи масу ложкою. Коли це буде виходити з працею, викладаємо вміст посуду на стіл, грунтовно пріпиліте його цукровою пудрою.

Вимішуємо цукрову субстанцію до отримання щільної, еластичною і максимально однорідною її текстури. Готову мастику можна застосовувати відразу ж або приготувати її завчасно і зберігати, загорнувши в плівку або помістивши в пластиковий закритий контейнер.

Як зробити цукрову мастику для торта в домашніх умовах з гліцерином і медом?

Складові:

дрібна цукрова пудра - 990 г;
вода очищена - 40 мл;
сік лимона - 40 мл;
желатин - 10 г;
гліцерин - 40 мл;
рідкий липовий мед - 100 г.

приготування

Процес приготування мастики з даного рецептом схожий з описаним вище за небагатьма винятками. Як і в попередньому варіанті розпускаємо в воді желатин, спочатку замочивши його хвилин на тридцять, а потім прогрів на водяній бані, щоб до дому свого пішов гранули. Тепер вводимо в желатинову масу гліцерин і рідкий липовий мед, розмішуємо ретельно і даємо охолонути. Після цього всипаємо поступово цукрову пудру і вимішуємо все ретельно, спочатку ложкою, а потім руками, змащуючи їх періодично рослинним рафінованим маслом.

Домашня мастика для торта - рецепт з жувального зефіру маршмеллоу

Складові:

дрібна цукрова пудра - 480-540 г;
сік лимона або очищена вода - 40 мл;
зефір жувальний маршмеллоу - 200 г.

приготування

Маршмеллоу поміщаємо в підходящу ємність, додаємо сік лимонний або очищену воду і ставимо в мікрохвильову піч на максимальну потужність секунд на двадцять або до збільшення зефірінок в обсязі приблизно вдвічі. Дістаємо миску з мікрохвильовки і починаємо перемішувати масу ложкою, поступово підсипаючи при цьому цукрову пудру. Вимішуємо її до тих пір, поки це буде вдаватися насилу, а потім викладаємо на стіл з мастика для торта в домашніх умовах рецепт невеликою кількістю пудри цукрової і завершуємо заміс руками. Підсумкова консистенція готової мастики з маршмеллоу повинна бути щільною, еластичною і абсолютно не липкою. Тепер обертаємо солодкий куля харчовою плівкою і маємо на полиці холодильника хвилин на тридцять, після чого можемо приступати до оформлення з мастики візерунків, фігур або ж розкочування її для покриття торта.

Таку мастику можна успішно тривало зберігати в холодильнику. Перед застосуванням в такому випадку мастику трохи прогріваємо в мікрохвильовці, додаємо цукрової пудри і знову вимішуємо до однорідної текстури.