Шарлотка на молоці

Складно сказати, який з пирогів є найпопулярнішим, тим більше, що видів подібної випічки безліч: здобні, пісочний, листкові, заливні. Кожен вибирає на свій смак, проте навряд чи хтось відмовиться від шматочка ніжною, ароматною шарлотки.

У наші дні існує не один десяток рецептів шарлотки - бісквітного пирога з яблуками, однак найчастіше зустрічається шарлотка на молоці. Використовують як цільне молоко, так і знежирене, пастеризоване і навіть кисле. Розглянемо варіанти.

Бісквітна шарлотка з молоком - простий рецепт

Складові:

молоко незбиране або пастеризоване - склянки;
білий цукор-пісок виробництва країн СНД - 2/3 склянки;
яйце велике - 3 шт .;
пшеничне борошно в / с - 200 г;
розпушувач - 1 ч. ложка з гіркою;
сіль йодована - 1 щіпка;
«Селянське» масло - 100 г;
ванілін - 1 пакетик;
яблука солодкі - великі - 3 шт.

приготування

Яйця розбиваємо в глибоку миску, подсаливаем, ставимо в холодильник приблизно на півгодини, потім всипаємо цукор і використовуємо міксер для того, щоб збити всі в гладку світло-кремову масу. Її обсяг повинен бути приблизно вдвічі більше початкового. Прогріваємо молоко до тих пір, поки масло в ньому повністю не розтане. Борошно просіваємо з розпушувачем і обережно - невеликими порціями - всипаємо в яєчну масу. Перемішуємо легкими рухами від низу до верху, використовуючи лопатку. Коли вся мука втрутитися, додаємо ванілін і молоко з маслом. Воно не повинно охолонути, однак перемішуємо швидко, щоб маса не згорнулася і не заварилася. Змащуємо маслом форму, укладаємо в неї нарізані яблука. Можна різати їх тонкими часточками, можна - кубиками. Заливаємо яблука тестом і ставимо шарлотку пектися. Готуватися наш пиріг буде приблизно півгодини і ще чверть години йому треба охолонути в прогрітому духовій шафі.

простий варіант

Набагато простіше готується шарлотка на кислому молоці з яблуками. Кисле молоко можна замінити кефіром - Вийде теж дуже смачно.

Складові:

кисло-солодкі яблука - 4 шт .;
яйце - 3 шт .;
цукор-пісок вітчизняного виробництва - 2/3 склянки;
сода - ч. ложки;
ванілін - 1 пакетик;
молоко кисле або кефір жирністю не менше 2,5% - 0,5 л;
борошно в / с пшеничне - 2 склянки;
масло без запаху рафінована соняшникова - 4 ст. ложки.

приготування

Збиваємо яйця з цукром, але не надто інтенсивно - вони повинні посветлеть, але не перетворитися в піну. Додаємо молоко і соду. Оскільки кислота і так вступить в реакцію з содою, що забезпечить пишність тесту, гасити соду не потрібно. Поступово вводимо просіяне борошно з ваніліном, перемішуючи тісто досить інтенсивно, але не збиваючи. В кінці додаємо масло і знову перемішуємо. Яблука миємо, ріжемо на половинки, видаляємо серцевину і зрізаємо шкірку. Нарізаємо яблука тонкими пластинками. У змащену маслом форму виливаємо половину тіста, викладаємо яблука і розподіляємо тісто. Піч шарлотку будемо близько півгодини, плюс хвилин 20 на охолодження - духовка не відкриваємо.

Для тих, хто на дієті

Якщо такий бісквітний пиріг здається вам надмірно калорійною стравою, вам підійде більш дієтичний варіант - шарлотка без яєць на молоці.

Складові:

молоко - 1 стакан;
кип`ячена холодна вода - 1 стакан;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 4 ст. ложки;
цільнозернових борошно - 2 склянки;
сода - 1/3 ч. ложки;
невеликий лимон - шт .;

олія соняшникова рафінована без запаху - 4 ст. ложки;
яблука - 2 шт .;
стиглий банан - 1-2 шт.

приготування

Молоко розводимо водою, додаємо гашене соком лимона соду, сіль і цукор і ретельно розмішуємо. Туди ж додаємо розтертий в кашу банан, рослинне масло. Поступово втручаємося борошно. У форму викладаємо дрібно порізаними яблука, заливаємо тестом і печемо близько 40 хвилин. Ну, а якщо калорії вас все ж не лякають, спробуйте ще один варіант - ніжна шарлотка на згущеному молоці теж обов`язково всім сподобається.