Шарлотка з чорницею

Як і більшість літніх ягід, чорниця хороша як сама по собі, так і в якості інгредієнта випічки і десертів. Ароматні і солодкі синяво чорні ягоди цікаво виглядають в тесті і контрастують із солодким м`якушем завдяки легкої кислинки. В рамках цього матеріалу ми розберемо рецепти шарлотки з чорницею.

Шарлотка з чорницею - рецепт

Шарлотка з цього рецепта готується на основі кукурудзяної муки, що надає тісту характерний смак, виражений колір і щільну текстуру. Завдяки додаванню кукурудзяної муки шарлотка виходить хрусткою зовні і дивно м`якою і злегка вологим всередині.

Складові:

вершкове масло - 210 г;
цукровий пісок - 135 г;
яйця - 2 шт .;
кленовий сироп - 45 мл;
кукурудзяна олія - 65 мл;
пшеничне борошно - 175 г;
кукурудзяна мука - 95 г;
порошок для випічки - 5 г;
сода - 3/4 ч. ложки;
йогурт - 270 мл;
сир - 75 г;
свіжа чорниця - 1 ст.

приготування

Починаємо приготування шарлотки за стандартною технологією замішування тіста для бісквіта. З`єднуємо масло кімнатної температури з цукровим піском і перетворюємо суміш в повітряний білястий крем. Чи не зупиняючи ходу пристрої, додаємо до масла яйця (по одному за раз до повного вимішування), кукурудзяну олію і кленовий сироп. Далі йдуть молочні продукти - йогурт і сир, а лише після них суміш на основі двох видів борошна з головною піднімає силою нашої шарлотки - содою і розпушувачем. Як тільки тісто стане однорідним, припиніть роботу міксера, в іншому випадку ви переб`єте його і шарлотка стане дубової після випікання.

З`єднайте тісто з ягодами і перелийте в покриту пергаментом і промаслений форму. Залиште пиріг випікатися при 180 градусах 1 годину 15 хвилин.

Шарлотка з чорницею в духовці

Контрастним м`якушці в рамках цієї шарлотки є не тільки самі ягоди і хрусткий топпинг складається з ароматною крихти пісочного тіста приправленою мускатним горіхом.

Складові:

Для пирога:

борошно - 255 г;
мелений імбир - 1/2 ч. ложки;
порошок для випічки - 5 г;
цедра 1 лимона;
вершкове масло - 55 г;
цукровий пісок - 135 г;
яйце - 1 шт .;
кефір - 115 мл;
свіжа чорниця - 420 г.

Для начинки:

цукровий пісок - 95 г;
борошно - 40 г;
вершкове масло - 55 г;
щіпка мускату.

приготування

Поки духовка доходить до 190 градусів, займіться тестом. Для його приготування з`єднайте окремо першу четвірку інгредієнтів. В іншій мисці збийте масло і цукровий пісок до консистенції повітряного крему, додайте туди ж яйце і сухі складові. Влийте кефір, повторно збийте тісто і з`єднайте зі свіжими ягодами чорниці. Перелийте тісто в покриту форму і довершити крихтою з розтертого з борошном, мускатом і цукром холодного масла. На випічку ласощі піде близько 45-55 хвилин.

Якщо ж ви вирішите зробити шарлотку з чорницею в мультиварці, то режим «Випічка» необхідно буде встановити приблизно на годину.

Шарлотка з яблуками і чорницею

Складові:

вершкове масло - 170 г;
цукровий пісок - 190 г;
сметана - 225 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 285 г;
порошок для випічки - 5 г;
ягоди чорниці - 140 г;
яблуко - 65 г;
тростинний цукор - 145 г;
горіхи - 95 г;
мелена кориця - 1 ч. ложка.

приготування

Перетворіть м`яке масло і цукровий пісок в білий крем і додайте до нього яйце зі сметаною. Окремо з`єднайте разом всі сухі складові і всипте їх до масляної суміші. Доповніть тісто ягодами і шматочками яблук і перелийте в покриту форму для випікання. Посипте верхівку рубаними горіхами і цукровим піском з корицею, а потім розмістіть шарлотку в розігрітому до 180 градусів духовці на 35-40 хвилин. Нехай гарячий пиріг постоїть у формі хвилин 10, потім його можна буде витягати і сервірувати.