Cладкій попкорн в домашніх умовах

попкорн - Популярна (і не тільки в Америці) їжа для вживання в кінотеатрах або, як то кажуть, на ходу. Правильно приготовлений попкорн навіть корисний. Чого не можна сказати про все різноманітному асортименті попкорну, пропонованому торговими мережами і в кінотеатрах. В цей товар можуть бути присутніми аж ніяк не корисні добавки, в тому числі, трансжири, консерванти, барвники та ін.

Розповімо, як зробити солодкий попкорн в домашніх умовах. Цукор, звичайно, теж неполезен, особливо у великих дозах, але ж іноді хочеться солодкого, тим більше попкорн ми в нормі не їмо кожен день.

Приступаємо до пошуків кукурудзи відповідних сортів. Зерна кукурудзи цих сортів добре вибухають. Найкраще вибирати кукурудзу для попкорну на продуктових ринках, попередньо порадившись з продавцями (краще - з перевіреними).

У домашніх умовах попкорн можна приготувати в мікрохвильовці, в духовій шафі на деку або просто на великій сковороді. Останній спосіб - найпримітивніший і найбільш зручний (у всякому разі, корінні жителі Америки до Колумба готували його приблизно так). Можливі два варіанти попкорну: з маслом або без. Оскільки в класичному варіанті (з маслом) використовується натуральне кокосове масло (воно довго практично не прогоркает), є думка, що краще готувати без масла. Воно і корисніше буде.

солодкий попкорн

приготування

Зерна повинні бути чистими. Розігріваємо на слабкому вогні велику товстостінну суху сковороду без будь-яких новомодних покриттів (чавунну або алюмінієву) і засипаємо зерна. Їх не повинно бути занадто багато, хай тільки покривають дно в один шар. Прогріваємо на найменшому вогні, постійно помішувати дерев`яною або металевою лопаткою. У міру підривання знімаємо зерна і перекладаємо в керамічну миску.

Ось це у нас вийшов найкорисніший попкорн. Краще їсти його без будь-яких подальших маніпуляцій.

Подумаємо, як краще і корисніше зробити попкорн солодким. Можна, звичайно, обсмажувати зерна відразу з цукром на сковороді. Але ж ще ми хочемо, щоб і корисно було. Так?

Є різні способи карамелизации, використовуємо найбільш щадний. Приготуємо насичений цукровий сироп: 1-1,5 частини цукру на 1 частину води. Щоб надати попкорну додатковий смак, можна замість або в суміші з водою використовувати сік-фреш (0,5 частини), попкорн солодкий наприклад, апельсиновий вишневий або малиновий.

Сироп прогреваем до повного розчинення цукру. Занурюємо в нього попкорн. Витягуємо його шумівкою і викладаємо вільно на застелений щільним папером (краще пергаментним) або фольгою деко. Можна викласти без підкладки на чисту робочу дошку. Коли вода випарується, з сиропу, що покриває визрівання зерна, у нас вийде солодкий карамельний попкорн. Пересипаємо його в керамічну миску або відповідну скляну ємність і насолоджуємося. Запивати добре гарячим мате, ройбуш або іншими настоями.