Сметанний торт - класичний рецепт

З наших сьогоднішніх рецептів ви дізнаєтеся, як приготувати в домашніх умовах смачний сметанний торт. Не дивлячись на велику кількість в наші дні найрізноманітніших десертів, цей домашній тортик не втрачає популярності і завжди затребуваний.

Торт «Сметанник» - простий класичний рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 280 г;
великі курячі яйця - 3 шт .;
сметана 20% - 260 г;
цукровий пісок - 120 г;
сода, погашена оцтом - 10 г;
порошок какао - 30 г;
сіль - щіпка;

Для крему:

сметана жирністю більше 25% - 850 г;
цукровий пісок - 200 г;
ванільний цукор - 30 г;

Для оформлення:

горіхи - 180 г;
шоколад - 30 г.

приготування

Підготувавши всі необхідні компоненти для торта, приступаємо до приготування бісквіта. Для цього яйця змішуємо з цукровим піском, кидаємо також щіпку солі і, скориставшись міксером, перетворюємо солодку яєчну масу в пишну піну. При цьому всі цукрові кристали повинні повністю розчинитися. Далі закладаємо сметану і знову збиваємо протягом п`яти хвилин. Тепер поступово невеликими порціями вводимо просіяне борошно, продовжуючи збивати. В кінці замісу додаємо погашену оцтом харчову соду.

Роз`ємну форму 22-23 сантиметри промаслюється гарненько і виливаємо половину приготованого тесту. Розміщуємо форму на середньому рівні прогрітій до 190 градусів духовки і витримуємо протягом п`ятнадцяти хвилин.

За цей час в тісто всипаємо порошок какао і перемішуємо за допомогою віночка або того ж міксера до повного його розчинення і придбання тестом рівномірного кольору.

За готовності витягаємо корж на решітку і даємо йому повністю охолонути, а тим часом форму знову промаслюється і випікаємо в ній з тіста шоколадний бісквіт протягом такого ж часу при тій же температурі.

Поки печуться і остигають коржі, приготуємо сметанний крем. Тут дуже важливо вибрати якісну сметану з високим відсотком жирності, інакше крем просто розтечеться, і результат буде невтішним. Змішуємо охолоджену жирну сметану з цукровим піском і ванільним цукром і збиваємо міксером на високих оборотах до пишності, легкості і загустіння.

Остиглі коржі розрізаємо вздовж на дві рівні половини. На широке блюдо укладаємо перший світлий корж і промазуємо його щедрим шаром крему. Потім черга шоколадного коржа і знову крем. Далі кладемо знову світлий корж, промазуємо кремом і його і завершуємо шоколадним коржем. На завершення обмащуємо кремом весь торт (верх і боки) і обсипаємо сумішшю натертого шоколаду і подрібнених горіхів. Даємо готовому класичного сметанному торту просочитися протягом декількох годин і можемо пробувати.

Смачний сметанний торт по-селянськи - простий класичний рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 1 склянка;
великі курячі яйця - 3 шт .;
масло вершкове - 160 г;
цукровий пісок - 1 склянка;
розпушувач - 20 г;
мед - 35 г;

Для крему:

сметана жирністю більше 25% - 850 г;
цукровий пісок - 180 г;
ванільний цукор - 30 г;

Для просочення:

коньяк - 40 мл;
цукровий сироп - 100 мл.

приготування

Яйця розтираємо з цукровим піском і медом, поміщаємо потім на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, до кипіння. Потім закладаємо вершкове масло і перемішуємо до його повного розчинення. Тепер кидаємо розпушувач, всипаємо просіяне борошно, розмішуємо до однорідності і витримуємо на вогні ще сім хвилин сметанний торт простий рецепт до невеликого загустіння. З отриманого тесту в промасленим формі по черзі випікаємо чотири коржа. Температурний режим духовки при цьому повинен бути на рівні 180 градусів.

Поки коржі остигають, збиваємо сметану з цукром і ванільним цукром до пишності і легкості і готуємо просочення для бісквітів.

Після цього просочуємо кожен корж, промазуємо щедро кремом і укладаємо один на одного. Обмащуємо також торт кремом зверху і з боків, обсипаємо подрібненими горіхами, порошком какао або крихтою від печива. Даємо торту два години для просочування і можемо пробувати.