Кекс «Столичний» з родзинками по ГОСТу

У більшій частині господинь слово «ГОСТ» асоціюється з бездоганною якістю готового блюда, а тому не рідко, рецепти адаптовані під державний стандарт виділяються на тлі інших. Особливістю рецептів по ГОСТу вважається вивірена до грама рецептура і докладне опис технології процесу, які в сукупності і забезпечують той самий неперевершений стандарт.

У цьому матеріалі ми розпишемо кілька варіацій рецептів «Столичного» кексу з родзинками по ГОСТу.

Кекс «Столичний» - рецепт по ГОСТу СРСР

Пошуки того самого рецепта можна завершувати, оскільки цей вивірений стандартом рецепт «Столичного» кексу перевірений не тільки виробництвом, а й самими господинями, впродовж кількох десятиліть.

Складові:

борошно - 215 г;
розпушувач - 5 г;
цукрова пудра - 15 г;
родзинки - 115 г;
вершкове масло - 175 г;
цукровий пісок - 115 г;
яйця - 3 шт.

приготування

Пропустіть першу трійку інгредієнтів через сито. Якщо ягоди родзинок занадто сухі, то обдайте їх окропом, а потім ретельно обсушіть і присипте борошном - такий простий трюк допоможе зробити так, щоб ягоди не осідали на дно кексу.

Друга частина рецепта також стандартна: перетворите розм`якшені шматочки масла в крем з цукровим піском. Поки міксер продовжує роботу, почніть вводити яйця, додаючи кожне наступне лише після повного розподілу попереднього в масляному кремі. Останнім до маслу йде родзинки, і лише після нього слід всипати суху суміш інгредієнтів. Після додавання сухих складових, вимішувати кекс тривалий час не можна, щоб він не вкляк після випікання.

Розподіліть тісто в формі, попередньо покривши останню шматком промасленого пергаменту. Готувати кекс слід близько години при 180 градусах.

Кекс «Столичний» з родзинками - рецепт

Так як часи СРСР вже давно закінчені, слід поступитися місцем і більш сучасним і продуманим рецептами. Прикладом останнього є цей «Столичний» кекс на сметанному основі, м`якуш якого виходить значно м`якше і ніжніше.

Складові:

вершкове масло - 210 г;
яйця - 4 шт .;
розпушувач - 10 г;
яйця - 4 шт .;
борошно - 210 г;
сметана - 55 г;
родзинки - 115 г;
стручок ванілі.

приготування

Технологія приготування осучасненого «Столичного», втім, не змінилася. Насамперед вам знову ж доведеться перетворити масло з цукром в крем. Далі, пропустити через сито сухі компоненти. Повертаємося до масляного крему, до якого тепер необхідно додати вміст ванільного стручка і яйця. Коли всі яйця будуть додані, влийте сметану, ще раз все збийте і відкладіть міксер, далі будемо працювати ложкою. Порціями починайте підсипати сухі складові, обережно перемішуючи. Готове тісто доповніть родзинками.

«Столичний» кекс з родзинками по ГОСТу слід випікати спершу при 160 градусах півгодини, а потім ще стільки ж, але вже при 180.

Як приготувати «Столичний» кекс з родзинками по ГОСТу?

Складові:

борошно - 235 г;

Як приготувати Столичний кекс з родзинками по ГОСТу

розпушувач - 5 г;
вершкове масло - 145 г;
цукровий пісок - 45 г;
яйця - 2 шт .;
родзинки - 1 ст .;
ром - 10 мл;
пучку солі.

приготування

Просіявши разом першу пару інгредієнтів, додайте до них дрібку солі і відставте в сторону. Приступайте до збивання масла з цукровим піском, і коли суміш останніх перетвориться в білуватий крем, почніть вводити яйця, по одному за раз. Додайте трохи рому або будь-який інший аромати за бажанням. Тепер всипте суху суміш до масляної і перемішайте. Додайте родзинки в самому кінці і розподіліть всі в формі. Випікання займе 50 хвилин при 180.