Тісто для штруделя

штрудель - Популярне австрійське блюдо, приготоване з тоненького тіста з різноманітними начинками. Готувати його не так вже й важко, але давайте розберемося, яке тісто потрібно для штруделя?

Рецепт листкового тіста для штруделя

Складові:

• борошно вищого сорту - 250 г;
• яйце - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• сік лимонний - 1 ч. ложка;
• вода фільтрована - 100 мл;
• сіль велика - щіпка.

приготування

Як зробити тісто для штруделя? Отже, борошно вищого гатунку просіюємо кілька разів в глибоку миску, всипаємо сіль і добре перемішуємо. Окремо збиваємо міксером охолоджене яйце. Потім в борошні робимо ямку і вводимо туди яєчну суміш. Сюди ж вичавлюємо лимонний сік і вливаємо рослинне олію. Після цього замішуємо тісто, поступово розбавляючи його тепленькою фільтрованої водою. В результаті воно повинно вийти досить м`яким і трохи ліпковатим. Тепер перекладаємо його на стіл, припорошений борошном, і знову ретельно обминають руками. Далі скручуємо тісто акуратно в товсту ковбаску і відбиваємо її про робочу поверхню. Після цього скочується в кульку, накриваємо серветкою і залишаємо на півгодини в теплому місці. Потім беремо лляну серветку, посипаємо її рясно пшеничним борошном, викладаємо наше тісто і розгортаємо його качалкою в одному напрямку. Складаємо в кілька разів і знову розгортає. В результаті у нас повинен вийти тоненький пласт, з якого можна починати готувати штрудель з різними начинками.

Витяжний тісто для штруделя

Складові:

• кип`ячена вода - 120 мл;
• борошно - 250 г;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне - 30 мл.

приготування

Беремо чисте бавовняний рушник, розстеляємо його на столі і присипаємо пшеничним борошном. На робоче місце просіюємо борошно, робимо з неї гірку, зверху формуємо ямку і потихеньку вливаємо воду, відразу ж замішуючи тісто. Трохи зібравши його в грудочку, додаємо рослинне масло і формуємо кульку. Місимо тісто хвилин 12 до тих пір, поки у вас не вийде гладка однорідна маса. Потім готове тісто відбиваємо кілька разів об стіл, кидаємо його на робочу поверхню. Тепер змащуємо його олією, накриваємо і прибираємо для дозрівання на 1 годину в холодильник. Після закінчення часу, поділяємо на 2 однакові частини, одну знову накриваємо і прибираємо назад в холодне місце, а з іншого продовжуємо роботу. На кухонне полотенечко насипаємо трохи борошна і розподіляємо її по всій поверхні. Розкачати тісто у велике коло за допомогою качалки до тих пір, поки це зручно робити. Потім перекладаємо тісто на рушник і починаємо його акуратненько розтягувати в різні боки, причому робимо це дуже повільно, щоб не порвати. Ось і все, прісне тісто для штруделя готове до подальшої роботи! Не відкладаючи час, приступаємо до підготовки начинці, а щоб наше тісто не встигло обвітритися - накриваємо його зверху.

Дріжджове тісто для штруделів

Складові:

• борошно - 500 г;
• вода - 250 г;
• масло рослинне - 50 мл;
• дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка.

приготування

Як приготувати тісто для штруделя? Для цього воду підігріваємо, виливаємо в мисочку і висипаємо сухі дріжджі. Потім кидаємо сіль і все ретельно перемішуємо. Після цього вливаємо рослинне олію, всипаємо поступово борошно і замішуємо дріжджове тісто. Накриваємо його чистим рушником і прибираємо приблизно на 1 годину в будь-тепле місце. Після закінчення часу, знову гарненько обминали його і ставимо ще приблизно на 2 години в тепло. В результаті маса повинна збільшитися в 3 рази, і ви можете приступати до приготування штруделя, розкотивши тісто в тонкий пласт.

Відео: тісто для штруделя

Відео: Розтягуємо тісто на штрудель