Торт «Захер» - класичний рецепт

Порадуємо любителів домашньої випічки і розповімо, класичний рецепт приготування шоколадного торта «Захер».

Торт «Захер» - класичний рецепт

Складові:

натуральне масло - 180 г;
чорний шоколад - 65 г;
пісок цукровий - 145 г;
борошно пшеничне сорти вищого - 165 г;
курячі яйця - 6 шт .;
коньяк - 10-15 мл;
цукор ванільний - 5 г;
розпушувач - 15 г;
порошок какао - 35 г;
джем абрикосовий - 195 г;
мигдаль - 45 г.

глазур:

чорний шоколад (якісний) - 135 г;
столова ложка масла вершкового;
молоко - 75 мл.

приготування

М`яке масло збиваємо міксером з цукром. Розбиваємо акуратно яйця, відокремлюючи білок від жовтка. Білки тимчасово ставимо в холод. Шоколад розтоплюємо, а потім трохи охолоджуємо. Змішуємо шоколад з масляною масою. Вливаємо коньяк, всипаємо ванільний цукор і інтенсивно розмішуємо міксером до однорідного стану. Чи не зупиняючи ходу міксера вводимо в шоколадну масу жовтки і продовжуємо процес збивання до гладкості.

Тепер підготуємо суху суміш - мигдаль чистимо від шкірки і подрібнюємо блендером. А щоб він трохи розм`як, перед цим заливаємо його хвилин на 10 гарячою водою. Просіваємо борошно, насичуючи її киснем, а потім змішуємо її з розпушувачем і какао.

Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером, починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. Всипаємо в отриману масу цукор і збиваємо до міцної піни. Приблизно половину отриманої маси вводимо в шоколадну суміш. Сюди ж додаємо борошно з розпушувачем і какао. Притрушуємо подрібненим мигдалем і обережно змішуємо. Тепер, нарешті, вводимо в тісто залишилися збиті білки і розмішуємо до однорідності. Отримане тісто поміщаємо в роз`ємну форму. Випікаємо корж приблизно 1 годину при 180 градусах. торт Захер класичний Потім готовий бісквіт залишаємо на 8 годин. Завдяки цьому він відпочине, настоїться і потім при подальшому нарізуванні НЕ буде кришитися. Після цього можна приступати до складання торта. Ріжемо корж на 2 частини, підігріваємо злегка абрикосовий джем. Просочуємо їм нижній корж, а потім накриваємо його другим коржем, обмазуємо джемом весь торт, включаючи і боки.

Для отримання глазурі розтоплюємо шоколад будь-яким зручним способом, вливаємо молоко і добре розмішуємо. Далі додаємо натуральне масло і розмішуємо до однорідного стану. Коли глазур трохи охолоне, наносимо її на наш класичний торт «Захер».