Торт «Наполеон» - класичний рецепт

Сьогодні мова піде про улюбленому багатьма торті «Наполеон», а саме про класичний його варіанті. Адже зараз існує безліч його полегшених версій, які далекі до смаку від оригіналу.

Для багатьох домашнє приготування автентичного класичного торта «Наполеон» здається непереборної вершиною кондитерської майстерності. Але насправді в цьому процесі немає нічого складного, було б вільний час.

Далі в запропонованому рецепті ми детально розповімо, як приготувати справжній класичний торт «Наполеон» і ви зможете самі переконатися в абсолютній простоті технологічного процесу створення даного ласощі.

Кращий рецепт класичного торта «Наполеон» в домашніх умовах

Складові:

Для тесту:

борошно вищого сорту - 3,5 склянки;
вершкове масло - 2 пачки;
курячі яйця - 2 шт .;
сіль - 1/3 ч. ложки;
оцет столовий - 5-6 крапель;
вода очищена - 150 мл;

Для крему:

незбиране молоко - 2 склянки;
жовток - 4 шт .;
цукровий пісок - 2 склянки;
пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
крохмаль - 1,5 ст. ложки;
вершкове масло - 100 г;
ванілін або ванільний цукор.

приготування

Для приготування правильного листкового тіста для торта «Наполеон» за класичним рецептом просіваємо в миску три склянки борошна, робимо поглиблення і вбиваємо в нього яйця. В водичці розчиняємо сіль і оцет, вливаємо суміш до борошна з яйцями і виробляємо заміс тесту, домагаючись його м`якою, але не липкою текстури. Ми залишаємо борошняної кому при кімнатних умовах під рушником хвилин на п`ятнадцять. За цей час розтираємо борошно, що залишилося з вершковим маслом.

Тепер на пріпиленний борошном столі розгортає дозріле тісто до отримання прямокутного пласта, товщиною від одного до півтора сантиметрів, викладаємо по центру рівним шаром вершкове масло і звертаємо пласт конвертом, защипуючи при цьому ретельно краю. Акуратно і дбайливо розгортаємо отриманий конверт до отримання пласта товщиною один сантиметр і шириною приблизно двадцять п`ять сантиметрів. Звертаємо тепер його вчетверо і поміщаємо в холодильник на півгодини.

Після цього знову розгортають, звертаємо вчетверо і ставимо на такий же час в холодильник. Повторюємо аналогічний процес три рази. На останньому етапі розрізаємо прямокутний пласт тесту на чотири частини, три з яких поміщаємо знову в холодильник, а одну розгортаємо на пергаменті до розміру дека. По черзі розгортає на окремих пергаментних аркушах інші шматки тесту і випікаємо в прогрітій до 230 градусів духовці до красивого ніжно золотистого кольору приблизно протягом п`ятнадцяти хвилин.

Поки печуться коржі, готуємо заварний крем для торта «Наполеон» за класичним рецептом. Розтираємо жовтки з цукровим піском, борошном і крохмалем і змішуємо з прогрітим до кипіння молоком, попередньо додавши в нього щіпку ваніліну або пакетик ванільного цукру. При цьому безперервно інтенсивно розмішуємо крем і прогріваємо до загустіння і початку характерного бурління маси. Тепер охолоджуємо його до кімнатної температури, вводимо м`яке вершкове масло і збиваємо рецепт торта наполеон класичний в домашніх умовах ретельно до однорідної текстури.

Готові остиглі листкові коржі, обрізаємо для отримання рівних ліній, по черзі щедро промазуємо заварним кремом і викладаємо один на одного. Обрізки подрібнюємо і обсипаємо торт «Наполеон» зверху. Даємо чудовому тортика просочитися протягом декількох годин і можемо пробувати.

В даний класичний рецепт торта «Наполеон» можна внести корективи і зробити його зі згущеним молоком, обробивши її разом з вершковим маслом або жирної сметаною міксером до пишноти. Пропорції компонентів при цьому визначаємо виходячи з бажаної солодкості крему.