Бриоши з заварним кремом

бриоши - Це неймовірно смачні булочки, приготовані зі здобного тіста з додаванням олії. У тісто часто додають родзинки і шоколад. У Франції, звідки вони родом, до цих булочок подавали морозиво і мармелад. Зараз ми вам розповімо, як приготувати найніжніші бриоши з заварним кремом. Це буде чудове доповнення до чаю, кави або гарячого шоколаду!

Булочки-бриоши з кремом патісьер

Складові:

Для тесту:

борошно - 0,5 кг;
масло вершкове - 60 г;
цукор - 60 г;
молоко - 250 мл;
яйця - 1 шт .;
дріжджі свіжі - 20 г;
сіль - щіпка.

Для крему:

жовтки - 3 шт .;
молоко - 250 г;
цукор - 50 г;
крохмаль - 20 г;
цукор ванільний - 1 пакетик.

приготування

Просіваємо борошно, додаємо цукор, дріжджі і перемішуємо. Потім вливаємо тепле молоко, розм`якшене вершкове масло, яйце і сіль. Гарненько вимішуємо тісто. Дуже зручно це робити в кухонному комбайні. Вимішувати потрібно близько 20 хвилин. Після цього залишаємо його приблизно на 1 годину підходити в теплому місці. За цей час воно має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази.

Поки підходить тісто, займемося кремом: 2 жовтки розтираємо з цукром, ванільним цукром і крохмалем, додаємо 2 столові ложки молока і перемішуємо. Решту молока кип`ятимо. Тонкою цівкою вливаємо його в яєчну суміш, постійно помішуючи віночком. І продовжуємо злегка збивати ще хвилини 2, щоб крем загус. Потім накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо остигати.

Робочу поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто і зверху злегка притрушуємо борошном. Розкачуємо його в пласт розміром 40x30 см. Змащуємо тісто кремом. За бажанням ще можна трохи притрусити шматочками шоколаду. Акуратно скачуємо тісто в рулет і ріжемо на шматочки. Глибоку круглу форму гарненько змащуємо вершковим маслом, викладаємо заготовки, залишаючи між ними трохи місця, так як вони ще піднімуться. Ми залишаємо хвилин на 40 підходити, а потім змащуємо верх збитим жовтком і відправляємо в духовку. При температурі 180 градусів готуємо булочки з заварним кремом 45 хвилин.

Булочки-бриоши з заварним кремом

Складові:

борошно - 800 г;
цукор - 150 г;
молоко - 300 мл;
яйця - 1 шт .;
дріжджі свіжі - 25 г;
масло вершкове - 50 г;
ванільний цукор - 1 пакетик.

Для крему:

молоко - 0,5 л;
яйця - 1 шт .;
цукор - 150 г;
борошно - 4 ст. ложки;
ванілін - за смаком;
цукрова пудра для посипання.

приготування

Дріжджі змішуємо з 150 мл теплого молока і столовою ложкою цукру. У чашу кухонного комбайна просіюємо борошно, додаємо решту цукру, молоко, ванільний цукор і дріжджову суміш. Включаємо режим замісу на повільній швидкості. Додаємо яйця, коли вони повністю втрутяться, вводимо розм`якшене вершкове масло. Після цього збільшуємо швидкість замісу і вимішуємо близько 15 хвилин. Потім накриваємо його плівкою і залишаємо на 1 годину підходити.

Готуємо крем: 350 г молока доводимо практично до кипіння. Збиваємо яйце, додаємо в нього борошно і молоко, що залишилося і добре булочки бриоши з заварним кремом розмішуємо. Вливаємо отриману масу в розігріте молоко, додаємо цукор і, помішуючи, нагріваємо. Після загустіння знімаємо з вогню, додаємо ванілін і перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою, щоб не утворилося скоринки і залишаємо остигати.

Тісто, що підійшло викладаємо на стіл і ділимо його на 36 частин. Кожну частину розгортаємо в коржик, в середину якої кладемо по 2 чайні ложки крему. Краї піднімаємо вгору і защипуємо, залишаючи зовсім маленький отвір. У силіконові формочки вкладаємо паперові вкладиші і поміщаємо наші заготовки отвором догори. Ми залишаємо хвилин на 30. А потім випікаємо бриоши з кремом при 170 градусах 25-30 хвилин до золотистого кольору.