Торт «Спартак» - класичний рецепт

Сьогодні наш матеріал про те, як приготувати справжній торт «Спартак». Цей дивовижний десерт вразить вас своєю ніжністю і приголомшливим смаком.

Класичний торт «Спартак» по ГОСТу - оригінальний рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 325 г;
вершкове масло - 0,5 пачки;
цукровий пісок - 190 г;
мед - 90 г;
сода не гасіння - 1,5 ч. ложки;
розпушувач - 1 ч. ложка;
порошок какао - 90 г;
два курячих яйця;
вершки жирністю 10% для просочення коржів;

Для крему:

згущене молоко - 380 г;
молоко незбиране - 220 мл;
борошно пшеничне - 135 г;
курячі великі яйця - 2 шт .;
масло вершкове селянське - 220 г;

Для глазурі:

шоколад - 150 г;
вершки - 120 мл.

приготування

На відміну від інших рецептів, де спочатку готують тісто для коржів, для торта «Спартак» ми приготуємо спочатку крем. Перетираємо яйця з борошном до максимальної однорідності, а потім вводимо молоко і згущене молоко, розмішуючи за допомогою віночка, і ставимо на водяну баню. Прогріваємо масу, продовжуючи помішування, до загусання, а потім знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути при кімнатних умовах. Після цього м`яке вершкове масло кімнатної температури поміщаємо в миску і починаємо збивати міксером. У процесі додаємо невеликими порціями приготований остиглий крем і добиваємося однорідної, гладкої його текстури.

Далі продовжуємо приготування торта «Спартак» і робимо тісто для коржів. Змішуємо в мисці курячі яйця з цукром, медом і м`яким вершковим маслом і поміщаємо на водяну баню. Прогріваємо масу протягом семи хвилин, помішуючи, а потім додаємо соду і гріємо ще сім хвилин, не припиняючи помішування. Після цього просіюємо в суміш борошно, порошок какао і розпушувач і виробляємо заміс м`якого тесту за текстурою як пластилін. Скачуємо з нього кулю і поміщаємо в пакеті в холодильник охолоджуватися на одну годину.

З плином часу ділимо кому тесту на сім-вісім рівних часток і розгортаємо кожен на окремому відріз пергаменту, прикривши харчовою плівкою. Випікаємо коржі до готовності приблизно по три-чотири хвилини. Для цього як приготувати торт спартак прогріємо заздалегідь духовку до 180 градусів.

Поки гарячі перекладаємо акуратно коржі на новий пергамент, промащуючи тут же їх поверхню вершками, минаючи краю, щоб уникнути надмірного розмокання і підрівнюючи при необхідності краю.

Поділяємо візуально крем на необхідну кількість частин і наносимо кожну з них по черзі на підготовлені коржі, крім верхнього. Даємо виробу охолодитися в холодильнику протягом кількох годин.

Після цього розтоплюємо шоколад, змішуємо його з вершками до однорідності і покриваємо отриманої глазур`ю торт «Спартак». Прикрашаємо десерт за своїм смаком.