рибне суфле

Рибне суфле - чудово ніжний і дієтичний продукт. Його можна використовувати як в лікувальному харчуванні, так і в дитячому. Як гарнір чудово підійде картопляне пюре і салат зі свіжих овочів. Давайте дізнаємося з вами рецепти приготування рибного суфле.

Рибне суфле в духовці

Складові:

філе риби - 300 г;
яйце - 1 шт .;
сіль - щіпка;
вершки - 100 мл;
манна крупа - 1 ст. ложка;
вершковий сир - за смаком.

приготування

Для приготування рибного суфле філе розморожуємо, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо їх у блендері до однорідного стану. Тепер беремо куряче яйце і гарненько збиваємо його міксером, додаємо вершки, сіль і манну крупу. Все ретельно перемішуємо. У миску з вершково-яєчної сумішшю викладаємо подрібнене рибне філе і вимішуємо ложкою. Викладаємо ложкою невеликі коржі на деко і випікаємо при температурі 160 градусів до легкої рум`яності. Потім дістаємо суфле, охолоджуємо і змащуємо зверху вершковим сиром.

Рибне суфле в пароварці

Складові:

судак - 500 г;
вершкове масло - 100 г;
борошно - 1 ст. ложка;
яйце - 2 шт .;
молоко - 120 мл;
сіль - щіпка;
вода - 50 мл.

приготування

Ще одні простий спосіб, як приготувати рибне суфле. Рибу очищаємо від шкіри і кісток. Філе гарненько промиваємо під холодною водою і акуратно поділяємо його на дві частини. Половину рибного філе кладемо в каструлю і заливаємо його водою. Відварюємо судака на повільному вогні до готовності. Після цього викладаємо рибу на тарілку і охолоджуємо. Тепер перекручуємо через м`ясорубку відварне і сире філе судака. Наливаємо в ковшічек молоко і доводимо його до кипіння. Борошно змішати з холодною водою до однорідної маси і акуратно вводимо її в гаряче молоко. Доводимо все до кипіння, безперервно помішуючи, а потім вимикаємо вогонь.

Готовий соус охолоджуємо і змішуємо з рибним фаршем. Жовтки відділяємо від білків і додаємо їх в рибну масу разом з розтопленим вершковим маслом. Ємність з яєчними білками закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Потім ретельно збиваємо їх до появи густої піни і вводимо в масу для суфле, обережно перемішуючи все зверху вниз. Солимо і перчимо до смаку. Форму пароварки змащуємо маслом і викладаємо в неї рибне тісто. Готуємо рибне суфле на пару протягом 30 хвилин. Готову страву трохи охолоджуємо і викладаємо з форми на тарілку. Поливаємо суфле розтопленим вершковим маслом і подаємо до столу.

Рибне суфле в мультиварці

Складові:

рибне філе - 600 г;
майонез - 1 ст. ложка;
сметана - 1 ст. ложка;
цибулина - 2 шт .;
яйце - 2 шт .;
борошно - 3 ст. ложки;
хліб - 1 шматок;
сіль, перець - за смаком;
молоко;
рослинна олія.

приготування

Рибне філе ретельно обробляємо і промиваємо. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, а білий хліб замочуємо в молоці. У чашу блендера кладемо філе, цибулину, хліб, сметану, яйця, додаємо борошно, домашній майонез, солимо і перчимо. Подрібнюємо все протягом 5 хвилин до однорідної консистенції. Чашу мультиварки змащуємо маслом, викладаємо приготовлену рибну масу і встановлюємо на 1,5 години програму «Випічка». Після закінчення часу, перемикаємо на «Підігрів» і готуємо ще 15 хвилин.

Рибне суфле з вершками

Складові:

тріска - 500 г;
сіль - щіпка;
яйце - 3 шт .;
розмарин - 1 гілочка;
рукола - 50 г;

вершки - 100 мл.

приготування

Тріску кладемо разом з розмарином в холодну воду, доводимо до кипіння, після чого воду зливаємо. Шматочки риби перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідності. Білки збиваємо з сіллю до густої піни. Жовтки перемішуємо з вершками і додаємо до риби. Рукколу подрібнюємо і з`єднуємо з тріскою. Тепер до риби акуратно викладаємо збиті білки і перемішуємо. Формочки для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо рибну масу і випікаємо при 200 градусах 20 хвилин.