Суфле з індички

Суфле - спочатку блюдо французького походження. Загальна ідея приготування суфле наступна: яєчні жовтки змішують з будь-яким одним або декількома сильно подрібненими вкусообразующімі компонентами. Потім в суміш додають окремо збиті до стану стійкої піни яєчні білки, цей компонент надає страві особливу легкість. Суфле запікають в вогнетривкої формі, в процесі приготування воно сильно «виростає» (тобто, збільшується в розмірі). Протягом близько півгодини після вилучення з духовки воно сильно опадає, тому подають це блюдо гарячим.

Розповімо, як приготувати суфле з індички. Основним вкусообразующім компонентом в нашому суфле буде фарш з м`яса індички, якщо ви готуєте для дітей найкраще використовувати філе з грудки.

Рецепт суфле з індички в духовці

Складові:

• філе індички - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• яйце куряче або індиче - 3 шт .;
• вершки натуральні молочні - 50 мл;
• борошно або крохмаль;
• спеції (готова суміш каррі, наприклад);
• зелень;
• вершкове масло.

приготування

Пропускаємо через м`ясорубку з насадкою для дрібного помелу філе індички, цибулю і зелень. Приправляємо фарш спеціями в бажаному кількості. Додаємо вершки і яєчні жовтки, ретельно перемішуємо і злегка збиваємо.

Окремо збиваємо міксером яєчні білки до стійких піків.

Зараз саме час включити духову шафу прогріватися.

Втручаємося білки в загальну суміш. Можете додати трохи борошна або крохмалю (1-2 ст. Ложки). Добре ще додатково збити суміш міксером, вийде пишніше, що нам і потрібно. Суміш повинна вийти плинної, але не занадто рідкою, по консистенції приблизно як йогурт або сметана.

Змащуємо форму вершковим маслом і заповнюємо її сумішшю на половину або на 1/3. Розміщуємо форму в духовку і запікаємо суфле протягом близько півгодини, найкраща температура - 200 градусів. Готове суфле швидко нарізаємо скибками і подаємо з делікатними світлими соусами. Зручно готувати суфле з індички в маленьких порційних формах, особливо для дітей. В цьому випадку подаємо суфле теплим.

Дотримуючись в точності пропорції цього ж рецепту (див. Вище), можна приготувати суфле з індички і в мультиварці.

Суміш з фаршу, яєць та інших інгредієнтів готуємо точно так же. Змащуємо вершковим маслом робочу чашу мультиварки і заливаємо в неї суміш (в альтернативному варіанті заповнюємо дрібні формочки). Запікаємо в режимі «Випічка», час встановлюємо 40-50 хвилин (залежить від конкретної мультиварки).

Відео: Суфле з індички

Відео: Рецепти для дітей (суфле з індички)