Суфле з печінки в духовці

Дієтичне і ніжне печінковий суфле прекрасно підходить як для дорослого, так і для дитячого харчування. Суфле можна готувати двома способами: в духовці, або на пару, сьогодні ми поговоримо про перший.

Суфле з курячої печінки

Складові:

томати - 200 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
чебрець - 1 гілочка;
лавровий лист - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
цукор - 1 ч. ложка;
куряча печінка - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
молоко - 2 ст .;
яйця - 4 шт .;
хлібний м`якуш - 2 ст .;
сіль перець.

приготування

Томати очищаємо, нарізаємо і поміщаємо в сотейник з маслом, чебрецем, лавровим листом і нарізаним селерою. Додаємо цукор і варимо соус до загусання, приправивши сіллю і перцем.

Ріпчасту цибулю крупно нарізаємо і опускаємо в молоко, доводимо молоко до кипіння, дістаємо цибулину і подрібнюємо. Хлібний м`якуш заливаємо 2 склянками молока, залишки не вбрався рідини зливаємо. Змішуємо подрібнену печінку з цибулею і хлібом, приправляємо сіллю і перцем. Яєчні білки збиваємо в піну і змішуємо з фаршем для суфле. виливаємо куряче суфле в змащену маслом форму і випікаємо 40-45 хвилин при 180 градусах. Подаємо готову страву з томатним соусом.

Печіночне суфле в духовці

Складові:

яловича печінка - 500 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 2,5-3 ст. ложки;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вершки - 100 мл;

сіль, перець - за смаком.

приготування

Печінка очищаємо від плівок і проток, вимочуємо в вершках 1-2 години і подрібнюємо за допомогою м`ясорубки або блендера. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю також максимально подрібнюємо, припускаємо овочеву суміш до м`якості, буквально 2-3 хвилини і змішуємо з печінковим фаршем. Додаємо в суміш збите в піну з сіллю і перцем яйце, трохи борошна для зв`язки і розкладаємо по порційних формочках, змазаним маслом. випікаємо суфле з печінки в духовці при 180 градусах 40-45 хвилин.