Ватрушки з сиром - домашній рецепт

Пропонуємо домашні рецепти приготування ватрушок з сиром. Така випічка неодмінно освіжить ваше меню до сніданку або стане прекрасним доповненням до чашки чаю на полуденок або вечерю.

Як приготувати домашні ватрушки з сиром в духовці - рецепт?

Складові:

Для тесту:

борошно - 500-600 г;
молоко - 250 мл;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 110 г;
дріжджі пресовані або сухі - 35 або 10 г відповідно;
цукровий пісок - 110 г;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 10 г;
рослинне масло - 20 мл;

Для начинки:

сир - 600 г;
сметана - 60 г;
жовтки яєчні - 2 шт .;
масло вершкове - 40 г;
цукровий пісок - 150 г;
крохмаль кукурудзяний (при необхідності) - 30 г;
ванільний цукор - 10 г;

Для змазування верху:

жовток яєчний - 1 шт .;
молоко - 20 мл.

приготування

Безсумнівно, найважливішим моментом у приготуванні ватрушек, як і будь-який інший випічки - це заготовка тіста. І від того наскільки рецепт виявиться успішним залежить результат і смак готових виробів. Так що поставимося до цього дуже відповідально.

Молочко підігріваємо трохи до температури 37-40 градусів і розчиняємо в ньому дріжджі, двадцять п`ять грам цукрового піску і вісімдесят-сто грам борошна. Ставимо суміш в тепле місце і даємо час для активації дріжджів. В середньому на це знадобиться двадцять п`ять-тридцять хвилин.

Тим часом змішуємо у великій мисці злегка збиті з рештою цукру яйця, м`яке вершкове масло і ванільний цукор, вливаємо по готовності опару і гарненько розмішуємо. Тепер просіюємо невеликими порціями пшеничне борошно і заважаємо за допомогою ложки в одному напрямку, поки це можливо, а потім викладаємо тісто на рівну присипану борошном поверхню і вимішуємо хорошенечко, змащуючи періодично рослинним маслом руки і при необхідності підсипаючи ще муку. У підсумку повинні отримати м`яке і не липнуче до рук і поверхні тісто. Повертаємо його в миску і ставимо в тепло. Ідеальним варіантом буде розміщення тесту для ватрушок з сиром в трохи прогрітій духовці.

Коли маса збільшиться в об`ємі мінімум в два рази, обминали її руками і даємо знову піднятися.

Поки тісто дозріває, готуємо начинку для ватрушок з сиром. Протираємо через ситечко сир, додаємо цукровий пісок, жовтки, ванільний цукор, м`яке вершкове масло і сметану і гарненько розмішуємо. Якщо сирна суміш вийшла занадто рідкою і текучої можна додати до неї трохи крохмалю чи борошна і знову перемішати. На цьому етапі можна також додати за бажанням розпарений і обсушену родзинки.

З готового тіста скачуємо кульки, потім формуємо з нього коржі і даємо трохи підійти. Потім за допомогою склянки робимо по центру поглиблення, наповнюємо його сирною начинкою і розміщуємо ватрушки на деку на деякій відстані одна від одної. Даємо виробам расстояться протягом двадцяти хвилин, змащуємо верх сумішшю жовтка і молока і визначаємо в попередньо прогрітій до 180 градусів духовці на двадцять п`ять хвилин або до бажаної румяности.

За готовності даємо ароматним ватрушечкам трохи охолонути під рушником і можемо подавати до столу.

Як приготувати королівську ватрушку з сиром - домашній рецепт?

Складові:

Для тесту:

борошно - 320 г;
розпушувач - 10 г;
маргарин вершковий - 220 г;
цукровий пісок - 40 г;

Для начинки:

сир - 550 г;
яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
ванільний цукор - 10 г;

приготування

Рецепт королівської або, як її ще називають, ледачою ватрушки з сиром дуже простий. Маргарин натираємо на тертці або просто розминаємо в крихту з борошном, цукровим піском і розпушувачем. як приготувати королівську ватрушку з сиром Викладаємо дві третини отриманої крихти в промаслений форму, формуючи бортики. Сир з`єднуємо з цукровим піском, ванільним цукром і яйцями, хорошенечко перемішуємо і виливаємо в форму. Зверху присипаємо залишилася крихтою і розміщуємо в прогрітій до двохсот градусів духовці на сорок-сорок п`ять хвилин. Готової ватрушки даємо охолонути, розрізаємо порційно і можемо подавати.

Такий виріб може стати основою угорської ватрушки з сиром. Для цього достатньо змішати половину банки згущеного молока з двома ложками сметани, залити готову ватрушку в формі, приправити краплями розтопленого шоколаду і сформувати розлучення.