Зефір з яблук

Зефір - це ласощі, придумане французькими кулінарами ще в 19 столітті. З тих пір рецепт розлетівся по всьому світу, і ми також маємо можливість побалувати себе цим десертом. Зефір - це одна з небагатьох солодощів, яка не тільки смачна, але й корисна. Зараз ми вам розповімо, як самостійно приготувати зефір з яблук.

Зефір з яблук

Складові:

яблука - 7 шт .;
яєчні білки - 7 шт .;
цукор - 1,5 склянки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
желатин - 1,5 ст. ложки;
вода - 120 мл.

приготування

Отже, приготування зефіру з яблук починаємо з того, що ретельно вимиті фрукти цілком запікаємо в духовці. Залежно від розміру яблук на це піде хвилин 15-20. Протираємо їх через сито, в пюре додаємо цукор, перемішуємо, ставимо масу на вогонь і уварюємо її до загустіння, помішуючи, щоб не пригоріла. Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером, акуратно вводимо в пюре і туди ж додаємо желатин, попередньо розмочений у воді. Знову все розмішуємо і додаємо сік лимона і знову перемішуємо. Розкладаємо отриману масу по формах і відправляємо в холодильник. Як тільки маса підсохне, зефір з яблук готовий.

Смачний зефір з яблук

Складові:

яблука - 3 шт .;
цукор - 350 г;
яйця - 1 шт .;
вода -80 мл;
ванільний цукор - 1 ч. ложка;
желатин - 4 пластини;
кокосова стружка - 2 ст. ложки;
цукрова пудра - 2 ст. ложки.

приготування

Зараз ми розповімо, як зробити зефір з яблук будинку. Яблука ріжемо навпіл, серцевину видаляємо. Кладемо їх зрізом вниз на деко і запікаємо при температурі близько 200 градусів хвилин 30. Коли вони трохи охолонуть, виймаємо м`якоть. Повинно вийти приблизно 120-130 г м`якоті. Додаємо в неї цукор і за допомогою міксера або блендера перетворюємо масу в пюре. Білок збиваємо в пишну піну і додаємо до пюре.

Готуємо сироп: у каструлю вливаємо 80 мл води і додаємо 240 г цукру. Доводимо суміш до кипіння і на невеликому вогні уварюємо близько 10 хвилин. Повинна вийти така консистенція, щоб крапля сиропу засихала вже через пару секунд. Пластини желатину замочуємо хвилин на 5 в холодній воді, а потім віджимають і викладаємо їх в сироп, який вже зняли з вогню, і розмішуємо.

Відразу ж желатиновий сироп тоненькою цівкою вливаємо в яблучне пюре з білком і все разом збиваємо на найвищій швидкості. Щоб процес пройшов швидше і простіше, можна поставити каструлю в холодну воду. Продовжуємо процес збивання, поки маса не охолоне. Вона повинна збільшитися в обсязі в 2 рази. В результаті вийде крем, який не буде стікати з віночка.

Розміщуємо його в кулінарний мішок або шприц і видавлюємо бажану кількість на велике плоске блюдо або деко, які попередньо застелили пекарської папером. Після цього потрібно, щоб майбутній зефір підсох протягом доби. Для цього його потрібно залишити в сухому провітрюваному приміщенні, накривати при цьому не потрібно. Після закінчення доби посипаємо наше ласощі кокосовою стружкою і цукровою пудрою. За допомогою ножа відокремлюємо половинки від аркуша паперу і склеюємо їх між собою. тепер домашній зефір з яблук готовий. Можна починати ласувати!

Рецепт домашнього зефіру з яблук

Складові:

пюре яблучне - 500 г;

цукор - 500 г;
яєчні білки - 5 шт.

приготування

Яблучне пюре з`єднуємо з цукром і яєчними білками. Добре перемішуємо і збиваємо масу до отримання пишної піни. Після чого розкладаємо її по стаканчиках, зробленим з пергаментного паперу. Духовку нагріваємо до температури близько 100 градусів і підсушують наш зефір хвилин 20. Після того, як зефір підсохне і почне тримати форму, папір можна зняти. Після того, як зефір охолоне, він повністю готовий!