Американський гарбузовий пиріг

Гарбузовий сезон в самому розпалі, а тому саме час використовувати яскравий овоч в якості бази для улюблених рецептів. Поряд з запіканками і гарбузовим кашами, не меншою популярністю користуються і гарбузові пироги, ті, про які піде мова далі, скоріше можна назвати Тарту, адже особливістю американського гарбузового пирога є хрустка основа з пісочного тіста і ніжна, кремоподібна начинка.

Класичний американський гарбузовий пиріг - рецепт

Цей рецепт з певністю можна назвати старомодним, але коректніше буде замінити це визначення на «класичний». Навіть незважаючи на всю простоту смакових поєднань, гарбузове ласощі не перестає дивувати їдців своєю багатогранністю.

Складові:

Для тесту:

борошно - 195 г;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 75 г;
цукровий пісок-35 г;
вода - 15 мл.

Для начинки:

тростинний цукор - 130 г;
вода - 75 мл;
вершки (жирність 33%) - 480 мл;
гарбузове пюре - 410 г;
мелений імбир, гвоздика, мускат - по 1/2 ч. ложки;
мелена кориця - 1 1/4 ч. ложки;
яйця - 4 шт.

приготування

Старт приготування слід дати з пісочної основи: перетворите в крихту масло з борошном і цукровим піском, вбийте туди яйце, влийте воду і змішайте все ще раз. Готове тісто зберіть в кого і оберніть плівкою. Залиште основу в холодильнику на час приготування начинки.

Розчиніть цукровий пісок в киплячій воді і тримайте сироп на вогні не менше 10 хвилин, щоб він став золотистим. Зменшивши вогонь, влийте половину вершків, перемішайте, додайте вершки і дайте суміші побурліть хвилин 5. Тим часом збийте гарбузове пюре з прянощами. Додайте вершкову карамель, перемішайте і дайте начинці трохи охолонути перед вбивання яєць.

Розкачайте пласт тіста, покрийте їм дно і стінки форми, а поверх влийте гарбузову начинку. Додайте традиційний американський гарбузовий пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно на годину. З плином часу охолодіть ласощі не менше 2 годин перед нарізкою.

Американський гарбузовий пиріг з корицею - рецепт

Насичена пряними ароматами їжа як ніколи актуальна в холодну пору року. Цей гарбузовий пиріг з ніжною начинкою, поєднує в собі аромати кориці і бурбона - ідеально для осені.

Складові:

Пісочне тісто;
вершки для збивання - 240 мл;
молоко - 240 мл;
яйця - 3 шт .;
яєчні жовтки - 2 шт .;
гарбузове пюре - 470 г;
ваніль - 1 1/2 ч. ложки;
кориця мелена - 2 ч. ложки;
цукровий пісок - 135 г;
кленовий сироп - 60 мл;
бурбон - 30 мл.

приготування

Розкачайте пісочне тісто, розподіліть його по обраній формі і поставте запікати до зарум`янювання при 190 градусах. Охолодіть основу і прийміть за начинку. З`єднайте разом вершки, молоко і яйця з жовтками. Окремо змішайте гарбузове пюре, з ваніллю, корицею, цукром і кленовим сиропом. Влийте до гарбузової суміші бурбон і поставте все на вогонь на 15 хвилин. Поступово влийте до гарбузовому пюре молоко і дочекайтеся, коли суміш знову загусне ще пару хвилин. Злегка охолодіть начинку і перелийте її в основу з тіста. Поставте пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком

Складові:

упаковка пісочного тіста;
гарбузове пюре - 390 г;

Американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком

згущене молоко - 530 г;
яйця - 3 шт .;
кориця - 2 ст. ложки;
мелена гвоздика, імбир - по 1 ч. ложці.

приготування

Поставте пісочну основу в духовку на 20 хвилин (температура - 185 градусів). З`єднайте всі складові для наповнювача разом і вилийте їх поверх злегка остигнула пісочної основи. Поверніть пиріг в духовку ще на 45 хвилин. Перед нарізкою охолодіть.