Пісочне тісто для пирога з ягодами - рецепт

Ягідні пироги можна готувати круглий сезон, використовуючи для них свіжі або заготовлені про запас плоди. Так чи інакше, головним завданням правильної основи з тіста є утримання вологи плодів. Хороша основа зберігає свою хрустку текстуру і не розмокає, саме про таких рецептах ідеального пісочного тіста для пирогів з ягодами і піде мова далі.

Як приготувати пісочне тісто для пирога?

Традиційна основа з пісочного тіста здатна впоратися з ягідної начинкою ще краще, якщо додати до неї яєчний жовток, який ще надійніше скріпить всі складові між собою.

Складові:

• борошно - 75 г;
• цукровий пісок - 35 г;
• вершкове масло - 125 г;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• крижана вода - 15 мл.

приготування

Для приготування будь-якого пісочного тіста ідеально підійде потужний блендер, але якщо кухонного девайса немає під рукою, впоратися з усіма складовими можна звичайним ножем.

З`єднайте цукровий пісок з борошном і гіркою висипте сухі інгредієнти на поверхню. Додайте кубики крижаного масла і почніть рубати суміш ножем до утворення крихти. Знову зберіть крихту разом, влийте крижану воду і додайте жовток. Швидко зберіть всі інгредієнти разом. Залиште смачне пісочне тісто для пирога в прохолоді перед тим, як приступити до розкочування.

Пісочне тісто для солодкого пирога

Справжній ласун навіть в солодкому пирозі віддасть перевагу використовувати підсолоджену основу. Таким рецептом нікого не здивуєш, але що якщо додати в тісто трохи вмісту ванільного стручка, звичайного ванільного екстракту, рому або прянощів, на кшталт кориці. Вийде чудова основа для ласощі в холодну пору року.

Складові:

• борошно - 520 г;
• цукрова пудра - 85 г;
• вершкове масло - 240 г;
• лимон - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• стручок ванілі;
• молоко - 25 мл.

приготування

Вийміть вміст з ванільного стручка і змішайте його з цукровою пудрою. Додайте цукрову пудру до борошна разом з цитрусової цедрою. Покладіть шматочки крижаного вершкового масла і за допомогою ножа перетворите все складові в крихту. Зберіть крихту разом, додайте яйце і молоко, після чого оберніть кому тесту і залиште його на холоді перед розкачування.

Пісочне тісто для пирога з ягодами

З метою того, щоб тісто вийшло однорідним, додайте до борошна цукрову пудру, замість кристалічного цукру, а для більшої ситності вбийте пару яєчних жовтків.

Складові:

• вершкове масло - 215 г;
• борошно - 390 г;
• цукрова пудра - 55 г;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• вода - 25 мл.

приготування

Спершу з`єднайте сухі складові разом і лише потім додайте до них скибочки вершкового масла. Перетворіть масло і борошняну суміш в крихту за допомогою ножа, потім влийте суміш з жовтків і крижаної води і з`єднайте інгредієнти разом.

Рецепт пирога з вишнею з пісочного тіста

Закінчити розбір рецептів пісочного тіста для пирога з ягодами хотілося б повноцінної технологією приготування пирога, начинкою для нашого стануть ягоди вишні.

Складові:

• пісочне тісто - 225 г;
• ягоди вишні - 890 г;
• цукровий пісок - 85 г;

• крохмаль - 5 г;
• вишневий джем - 45 г;
• яєчний білок - 1 шт.

приготування

Виберіть один з вищеописаних рецептів, приготуйте тісто по ньому, а потім розділіть на дві нерівні частини. Розкачайте обидві порції тесту, велику викладіть у форму, а меншу наріжте на смужки. Покрийте основу пирога вишневим джемом, який вбереже тісто від надлишку вологи. Очистіть вишні, змішайте з крохмалем і цукровим піском, а потім викладіть в основу з тіста. Накрийте пиріг смужками пісочного тіста, переплітаючи їх в довільній манері. Змастіть поверхню білком перед відправкою в духовку при 200 градусах на 35 хвилин.

Відео: Солодке пісочне тісто - як приготувати - базовий простий рецепт

Відео: Пісочний пиріг з сиром і ягодами. Рецепт без яєць

Відео: Пиріг з ягодами рецепт: пиріг з чорницею