Американський яблучний пиріг

Осінь - час збору стиглих плодів, в тому числі, чудесних ароматних яблук різних сортів. Яблука не тільки смачні і корисні, це ще і цілком відповідний компонент для випічки.

Спробуємо для різноманітності навчитися пекти справжній американський яблучний пиріг, слідуючи класичним рецептом. Така нехитра випічка не потребує багато праці і часу, але безумовно порадує ваших гостей і домашніх, вони явно будуть приємно здивовані.

Розповімо, як приготувати традиційний американський яблучний пиріг. Яблука найкраще вибрати світлі, кисло-солодкого смаку.

Тісто для цього пирога робиться досить просто, будемо уважні, точно дотримуємося рецептуру і тоді все вийде якнайкраще.

Американський яблучний пиріг - класичний рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 300 г + трохи для посипання;
масло вершкове натуральне - 150 г;
вода крижана - 90 мл;
кальвадос, бренді або віскі - 2 ст. ложки;
яблука свіжі - 6 шт .;
цукор - 200 г;
крохмаль - 2 ст. ложки;
кориця - 2 щіпки;
мускатний горіх - 1 щіпка;
лимон - 0,5 шт .;
яйце для змащування.

приготування

Попередньо заморожене до твердості вершкове масло подрібнити за допомогою терки або нарубаємо ножем в дрібну крихту.

У робочій мисці змішуємо масло з борошном і ретельно, але недовго перемішуємо-розтираємо, найзручніше робити це вилкою.

У крижану воду вливаємо кальвадос або бренді і трохи лимонного соку. Додаємо цю суміш до масляно-борошняної і замішуємо тісто, формуємо кому, який загортаємо в харчову плівку і поміщаємо на 40-60 хвилин в холодильник. Важливо, щоб тісто не стало теплим, тому робимо все швидко.

Миємо, обсушуємо і чистимо яблука, видаляючи насіння, нарізаємо шматочками не дуже дрібно. Щоб нарізані яблука не потемніли, поливаємо їх соком лимона.

В окремій мисці змішуємо цукор, крохмаль, корицю, мускатний горіх. Посипаємо цією сумішшю шматочки яблук і перемішуємо.

Будуємо пиріг, найкраще в круглій формі. Ділимо «відпочиле» тісто на 2 нерівні частини, одна трохи більша за іншу. Змащуємо вершковим маслом форму (силіконову годі й змащувати, що дуже зручно). Більшу частину тесту розгортаємо в пласт-підкладку, треба таким чином викласти її на дно форми, щоб трохи виступала за краї, це будуть «бортики». Тепер викладаємо на підкладку яблучну начинку.

традиційний американський яблучний пиріг

Розкачуємо другу частину тіста і накриваємо шаром пиріг. Защипуємо-скріплюємо краю. У центрі пирога робимо круглий отвір, щоб в процесі запікання виходили пари.

Як спекти американський яблучний пиріг?

Форму з пирогом відправляємо в розігріту духову шафу на 40 хвилин, оптимальна температура випікання 220 градусів. Уже готовий пиріг змащуємо яєчним жовтком, даємо постояти хвилин 10 перед розрізанням на сегменти.

До традиційного американського яблучному пирогу добре подати відповідні напої, наприклад, кава, чай, свіжовичавлені фруктові соки з водою.