Що приготувати з яловичини?

Не знаєте, що приготувати з яловичини? Поспішаємо запропонувати кілька простих рецептів страв з цього сорту м`яса, здатних не тільки порадувати нескладним процесом приготування, але і здивувати відмінним смаком і чудовим апетитним ароматом.

Що ж приготувати з яловичини на друге? Насправді варіантів подібних блюд досить для цілої кулінарної книги. Зупинимося на найбільш доступних і популярних і розглянемо, як зробити з яловичини біфштекс і котлети, а також розповімо, що приготувати з яловичини в духовці.

Біфштекс рубаний з яловичини - рецепт

Складові:

яловича м`якоть - 750 г;
одна ріпчаста цибулина;
каперси - 1 ст. ложка;
болгарський солодкий перець - 145 г;
оливки - 260 г;
два великих печериці;
два зубці часнику;
два курячих жовтка;
рафінована олія - 35 мл;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
свіжа зелень (за бажанням).

приготування

Рубаний біфштекс з даного рецептом виходить шалено смачним, неймовірно соковитим і ароматним. Але для цього потрібно чітко дотримуватись рекомендацій з приготування.

Отже, свіжу яловичу м`якоть промиваємо, обсушуємо і нарізаємо спочатку тонкими пластинами поперек волокон, а потім соломкою і кубиками. Далі ще протягом кількох хвилин рубаємо масу гострим ножем. Подрібнюємо також дуже дрібно очищений цибулька і часник, каперси і оливки, а також солодкий болгарський перець і гриби. Додаємо в той же час в масу жовтки, сіль і свіжозмелений суміш перців, ретельно перемішуємо її і добре відбиваємо, кілька разів піднявши і кинувши назад в миску.

Потім формуємо зволоженими руками плоскі коржі, промазуємо поверхню рослинним маслом і приступаємо до обсмажування виробів на сковороді гриль по три-чотири хвилини з кожного боку.

Рецепт котлет з фаршу яловичини

Складові:

яловичий фарш - 750 г;
свиняче сало - 190 г;
дві-три ріпчасті цибулини;
скибочки білого хліба - 180 г;
молоко - 100 мл;
мелена суміш перців - за смаком;
сіль кухонна - за смаком;
два курячих яйця;
панірувальні сухарі;
рослинну рафіновану олію.

приготування

Підготовлену яловичу м`якоть разом з ріпчастою цибулею і свинячим салом нарізаємо на скибочки і обробляємо на м`ясорубці. Тим же манером подрібнюємо і попередньо розмочений в молочку білий хлібець. Змішуємо всі в мисці, вбиваємо в фарш яйця, присмачуємо його сіллю і меленої сумішшю перчиком, перемішуємо все ретельно і відбиваємо злегка. Формуємо традиційним чином котлетки, паніруємо їх в сухарях і підрум`янюємо на прогрітій з рафінованою олією сковорідці з кожного боку до рум`яної.

Рецепт буженини з яловичини в духовці

Складові:

яловича вирізка - 950 г;
часник - 4-5 зубців;
морква - 35 г;
гірчиця - 25 г;
вино сухе червоне - 75 мл;
масло рослинне - 25 мл;
мелена суміш перців - за смаком;
сіль кухонна - за смаком;
набір сухих пряних трав.

приготування

Щоб буженина вдалася, для початку м`ясо замарінуем мінімум на добу. Для цього змішаємо рослинне масло з вином і гірчицею. Скиба м`яса натерти сіллю, перцем і щедро пряними ароматними травами, нашпигуємо очищеними зубцями часнику і брусочками моркви і повапниш винно-гірчичною сумішшю.

Розімніть м`ясо з маринадом і спеціями і залишимо в холодильнику маринуватися. Через добу обертаємо промаринуватися шматок фольгою і маємо на деку, на середньому рівні духовки для запікання. Ідеальні умови для процесу приготування - температурний режим на рівні 170 градусів протягом однієї години.

Далі трохи про те, що можна приготувати з яловичини на перше.

Рецепт харчо з яловичини

Складові:

жирна яловичина - 550 г;
голівка часнику;
горіхи волоські - 95 г;
дві ріпчасті цибулини;
рисова крупа - 120 г;
томатне пюре і соус ткемалі - по 50 мл;
стручок червоного гострого перцю;
два лаврові листки;
хмелі-сунелі-
горошки перців;
сіль кухонна;
свіжа зелень кінзи і петрушки.

приготування

Жирну яловичину відварюємо великими скибками в бульйоні до готовності, а потім шаткуємо невеликими шматочками і повертаємо в проціджений бульйон. Розташовуємо ємність знову на вогні, доводимо до температури кипіння і додаємо після цього добре промитий рис, нарізаний кубиками цибульку, товчений часник і нарубану зелень. Також закладаємо томатне пюре, соус «Ткемалі», кидаємо горошки перців, лаврові листочки, хмелі-сунелі і сіль. Варимо супчик на помірному жарі до готовності рисових зерен, а потім додаємо товчені горіхи. Подаємо страву, присмачивши зеленню і гірким перцем.