Як приготувати котлети по-київськи?

Котлети по-київськи дуже популярні в домашній кухні. Хоча класичний варіант цієї страви готується з відбитої курячої ніжки, ми з вами розглянемо і інші оригінальні і смачні рецепти приготування котлет!

Класичний рецепт котлет по-київськи

Складові:

курка - 1 шт .;
вершкове масло - 150 г;
хліб черствий - 150 г;
яйце - 1 шт .;
рослинне масло - 400 мл;
зелень петрушки, кропу;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як зробити котлети по-київськи? Курку промиваємо, обсушуємо, кладемо на спинку і знімаємо шкірку. Далі відділяємо грудку разом з плечової кісткою, акуратно проводячи ножем уздовж ребер. В результаті у вас повинно вийти два великих філе з кісточкою. Ось саме це і є основа для котлети по-київськи.

Далі кладемо філе в поліетиленовий пакет і відбиваємо в рівний пласт. Зелень дрібно шаткуємо, додаємо сіль і змішуємо з розм`якшеним вершковим маслом. Отриману масу розділяємо навпіл і формуємо 2 ковбаски, такі за розміром, щоб помістилися в філе. Краї філе з`єднуємо над ковбаскою і прибираємо в морозилку на 10 хв., Щоб масло гарненько застигло і не випливало з котлети.

Тим часом в одній чаші збиваємо яйце з сіллю, в іншу кришимо хлібні крихти. Опускаємо котлети спочатку в яйце, а потім в крихти. У сковороду наливаємо багато рослинного масла, підігріваємо його і підсмажуємо котлети з обох сторін по 5 хвилин до утворення золотистої скоринки. Духовку розігріваємо до 180 ° С. Курячі котлети по-київськи перекладаємо на деко і запікаємо 10 хвилин. Подаємо на стіл разом з салатом зі свіжих овочів.

Котлети по-київськи з грибами

Складові:

куряча грудка - 1 кг;
яйце - 10 шт .;
сметана - 20 мл;
батон - 400 г;
вершкове масло - 30 г;
гриби - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
зелень кропу або петрушки - 100 г;
рослинна олія;
сіль за смаком.

приготування

Як смажити котлети по-київськи? Для початку приготуємо начинку. Подрібнюємо цибулю, гриби і обсмажуємо їх. Вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками. Зелень ретельно миємо, висушуємо і дрібно рубаємо. Грудку ріжемо на пласти і добре відбиваємо. Трохи солимо і викладаємо на неї грибну масу, шматочок масла і зелень. Потім акуратно загортаємо котлетки і кладемо на 10 хвилин в морозилку. З батона робимо паніровці, яйця збиваємо зі сметаною.

Котлети обмакиваем спочатку в яйцях, а потім в сухарях і потім обсмажуємо до повної готовності у великій кількості рослинного масла.

Котлети по-київськи з сиром

Складові:

куряче філе - 2 шт .;
плавлений сир - 100 г;
кріп;
борошно - 1 ст. ложка;
сухарі панірувальні - 150 г;
яйце - 1 шт .;
молоко - 50 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як приготувати котлети по-київськи? Куряче філе розрізаємо посередині, майже до кінця. Потім обережно відбиваємо кожен шматочок, солимо і перчимо до смаку.

Кладемо на середину кожного філе рубаний кріп і невеликий шматочок охолодженого плавленого сиру. Руками формуємо невеликі котлетки і прибираємо їх на 20 хвилин в морозилку. Цим часом готуємо льезон. Для цього кладемо в миску сире яйце, розмішуємо, поступово вливаємо тепле молоко і проварюємо до загустіння, після чого акуратно проціджуємо. Котлети обвалюють спочатку в борошні, потім в льєзон, потім в панірувальних сухарях. Повторюємо цю процедуру кілька разів. Смажимо у великій кількості рослинного масла на повільному вогні з обох сторін.

Котлети по-київськи з свинини

Складові:

свинина - 500 г;
вершкове масло - 50 г;
яйце - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
батон - 100 г;
панірувальні сухарі - 200 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Готуємо фарш, пропускаючи через м`ясорубку свинину, батон і очищену цибулю. Потім додаємо в нього яйце, солимо, перчимо до смаку і перемішуємо все до однорідної маси.

Зелень кропу подрібнюємо і перемішуємо з підталим вершковим маслом.

Беремо трохи фаршу, формуємо з нього корж, по центру якої викладаємо трохи масла із зеленню, загортаємо рулетиком, обвалюють у панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо котлети з двох боків до утворення золотистої апетитної скоринки.