Бриоши - рецепт

Франція завжди славилася своєю незвичайною і ніжною випічкою. Взяти до прикладу, круасани з шоколадом - дуже вишукані ласощі! Булочка бриоши, рецепт якої ми вам дамо нижче, у Франції популярна вже кілька століть. Паризька бріош, дослівно «brioche a tete» - бріош «з головою», випікається з маленькою кулькою зверху. Дріжджове тісто, злегка солодкуватий, з щонайм`якшої скоринкою золотистого кольору - це ідеальний сніданок.

Рецепт булочки бріош

Складові:

борошно - 4 склянки;
молоко - 1/3 склянки;
вершкове масло - 220 г;
цукор - 1/4 склянки;
дріжджі сухі - 7 г;
яйця - 5 шт .;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Щоб приготувати тісто для бриошей, спочатку зробимо опару. Для цього вливаємо в миску тепле молоко, додаємо дрібку цукру, дріжджі гарненько розмішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Збиваємо яйця, змішуємо їх з молоком і дріжджами. В окремій мисці змішуємо борошно, сіль і цукор, вливаємо молочну суміш, додаємо м`яке масло і збиваємо на маленькій швидкості міксером. Потім збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати близько 8 хвилин. Вимішуємо руками тісто, збираємо в кулю і в змащеній маслом формі залишаємо підходити в теплому місці на 1,5-2 години, щоб воно підійшло. бриоши Потім приминає і залишаємо ще на 1 годину.

Формочки для бриошей змащуємо маслом і ставимо на деко. Тісто ділимо на 12 кульок, кожному з них надаємо форму невеликої кеглі, «голова» бриоши повинна становити близько 1/3 «тіла». Акуратно переносимо булочки в форми, злегка притискаємо тісто навколо кульки, щоб утворилася канавка, і вдавлюємо його всередину. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину. Духовку нагріваємо до 90 градусів, змащуємо булочки бриоши збитим яйцем і випікаючи хвилин 25-30 до золотистого кольору. Даємо хвилин 10 охолонути в формочках, потім виймаємо і подаємо до столу. Якщо ви хочете зберегти бриоши, то тримайте їх в закритому пакеті, попередньо повністю остудивши. А ще у нас є рецепт англійських булочок Сконе, які теж подаються на сніданок!