Цепеліни - рецепт

Литовські цепеліни з м`ясом, рецепт яких дозволить здивувати всіх гостей незвичайним вечерею, є національним блюдом, знайомим кожному литовцеві з дитинства. Ми пропонуємо одні з найбільш простих і зрозумілих рецептів, як приготувати цепеліни в домашніх умовах.

Рецепт литовських цепелін з м`ясом

Складові:

картопля - 2 кг;
фарш свинячий - 500 г;
цибуля - 4 шт .;
лимонна кислота - 1 ч. ложка;
сіль за смаком;
сметана - 1 ст .;
сало - 150 г.

приготування

Готувати литовські цепеліни досить просто, проте необхідно в точності слідувати інструкціям рецепта. Для початку необхідно натерти картоплю на дрібній тертці, залишивши цілої лише 1/3 всієї маси недоторканою. Пюре слід змішати з лимонною кислотою, покласти масу в друшляк, щоб рідина стікала, і прибрати його в сторону.

Бувай картопляне пюре відділяється від рідини, що залишилася картоплю потрібно відварити до готовності і розім`яти до консистенції пюре. Стекла з натертої картоплі рідина буде містити велику кількість крохмалю, який слід зберегти, слив саму воду.

Тепер можна змішати тертий і розім`яту картоплю з крохмалем і перетерти інгредієнти до однорідності. Дана маса є свого роду тестом для майбутніх цепелін.

М`ясний фарш, в свою чергу, слід змішати з дрібно порубаним луком і спеціями. Обов`язково залишіть одну цибулину для приготування підливи. Литовське блюдо цепеліни за формою нагадує пиріжки. З картопляної маси слід сформувати невеликі круглі коржі, в середину яких викласти ложку свинячого фаршу, після чого щільно заліпити краї коржа.

Кожен з вийшов пиріжків слід обваляти в крохмалі і відправити варитися в підсолену воду. Скільки варити цепеліни залежить від їх розмірів, проте зазвичай цей процес займає 20-22 хвилини. Можна також готувати цепеліни в духовці, виклавши їх на змащене маслом деко і відправивши в розігріту до 220 градусів плиту.

Поки основна частина страви готується, можна зайнятися приготуванням начинки і соусу. Сало слід нарізати дрібними шматочками і відправити на сковороду. Частину, що залишилася незайманою цибулину потрібно очистити від шкірки і дрібно порубати, після чого відправити на сковороду до сала. Коли цибуля зарум`яниться, а сало розтопиться до шкварок, влийте в сковороду сметану і додайте спеції. Гасіть підливу ще кілька хвилин.

Відварені або запечені цепелліни слід викласти в глибоку форму для запікання, полити їх соусом і відправити в духовку на 10-15 хвилин. Подавайте їх в гарячому вигляді.

Литовська кухня, цепелліни в якій займають одне з головних місць, славиться використанням жирних продуктів. При бажанні можна приготувати менш калорійний і жирний варіант цієї страви.

Цепеліни з сиром

Складові:

сир - 200 г;
картопля - 1 кг;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 50 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Даний рецепт дозволить приготувати цепелліни без м`яса і шкварок. Замість фаршу в цій страві використовується сир, в іншому ж рецепт повністю збігається з попереднім.

З картопляної маси необхідно виліпити коржики, викласти на них сирну масу, змішану з яйцем і спеціями і щільно закріпити краю. Після того, як ви відваріть цепелліни в підсоленій воді, їх потрібно викласти в жароміцної формі, змащеній вершковим маслом, і відправити в духовку на 20 хвилин.

Готову страву можна подавати в теплому вигляді, посипавши дрібно посіченою зеленню і приправленою будь-яким низькокалорійним соусом. Сирні цепеліни також прекрасно поєднуються з м`ятою або базиліком і томатною пастою.