Як приготувати чаклуни?

Як відомо, білоруси люблять картоплю. Вони знають безліч смачних рецептів його приготування. Одним з блюд білоруської кухні є чаклуни. Це коржі з тертої картоплі, начинені найчастіше м`ясом. Але є й інші варіанти начинок. У цій статті ми вам розповімо кілька рецептів приготування чаклунів.

Рецепт білоруських чаклунів

Складові:

картопля - 1 кг;
яйця - 1 шт .;
крохмаль або борошно - 1 ст. ложка;
свинина - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
сметана - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло для смаження.

приготування

Рецепт чаклунів з фаршем простий і доступний, не вимагає багато часу і особливих витрат. Картопля моєму, очищаємо від шкірки і натираємо на самій дрібній тертці. Маса виходить досить рідкої. Викладаємо її в друшляк або сито і проціджуємо, злегка придавлюючи ложкою. Весь сік видаляти не потрібно, інакше основа стане занадто сухий. Такою вона бути не повинна, в ній повинна залишитися рідина, але по консистенції маса повинна стати густий, тримати форму. В картопля додаємо 1 сире яйце і 1 ст. ложку борошна або крохмалю (це не принципово - використовуйте той продукт, з яким більше любите працювати). Тепер додаємо сіль і перець за смаком. Масу добре вимішуємо. В якості начинки можете використовувати не тільки свинину, але і будь-яке інше м`ясо.

Отже, м`ясо пропускаємо з цибулею через м`ясорубку, додаємо сметану (можете замінити майонезом), солимо і перчимо. Формувати чаклуни можна по-різному: найпростіший спосіб - взяти в руку грудочку картопляного тіста і заховати в ньому м`ясну «котлетку». А можна вчинити по-іншому: на сковороду з розігрітим маслом викласти столовою ложкою трохи тіста, зверху покласти м`ясну кульку меншого розміру, а зверху закрити ще тестом. Обсмажуємо чаклуни з обох боків до рум`яної скоринки. Потім вогонь зменшуємо і Томім їх до готовності.

Чаклуни в духовці - рецепт

У попередньому рецепті ми розповіли, як приготувати чаклуни на сковороді. Взявши за основу той же рецепт, можна зробити їх в духовці. Тобто, формуємо картопляні коржі з фаршем, укладаємо їх на деко, додаємо трохи води і відправляємо в духовку хвилин на 30-35. Коли з`явиться скориночка, чаклуни можна діставати. При бажанні хвилин за 10 до закінчення приготування можна посипати їх тертим сиром.

Чаклуни з грибами - рецепт

Як уже згадувалося вище, чаклуни готують не тільки з м`ясом, а й з іншими начинками. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати чаклуни з грибами.

Складові:

картопля - 800 г;
борошно (для панірування) - 100 г;
печериці - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Очищену картоплю натираємо на дрібній тертці, віджимаємо сік, але не виливаємо його, а даємо відстоятися. В результаті цього в ємності з соком повинен осісти крохмаль. Тепер рідина можна виливати, а крохмаль додати до тертої картоплі. Масу перемішуємо, сіль і перець додаємо за смаком. Тепер займаємося начинкою: для цього гриби і цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі до випаровування рідини, солимо до смаку. З картопляної маси формуємо коржі, всередину яких кладемо 1 чайну ложку начинки, краю з`єднуємо і обвалюють отримані кульки в борошні. Обсмажуємо в великій кількості розігрітого рослинного масла до золотистої скоринки. В процесі обсмажування чаклуни потрібно повертати, щоб вони покрилися скоринкою з усіх боків.

Як правильно приготувати чаклуни з капустою?

Рецепт страви «Чаклуни» можна міняти і підлаштовувати під свій смак. Помінявши начинку, ми отримаємо вже зовсім інше блюдо. Так чому б не поекспериментувати? Пропонуємо вам випробувати рецепт чаклунів з капустою. І у вас вийде прекрасний пісне блюдо.

Складові:

картопля - 0,8 кг;
борошно - 100 г;
капуста білокачанна - 500 г;
морква (середня) - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
томатна паста - 30 г;
сіль, цукор, перець - за смаком.

приготування

Спочатку готуємо начинку: капусту дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю подрібнюємо. Тепер на сковороду з рослинним маслом викладаємо моркву з цибулею, злегка обсмажуємо їх і додаємо капусту, перетерту з сіллю. Томатну пасту розводимо в 100 мл води, додаємо цукор і сіль за смаком, виливаємо цю суміш в капусту, перемішуємо і тушкуємо до готовності. Тим часом картопля трьом на дрібній тертці, відокремлюємо сік, даємо йому постояти хвилин 15, а отриманий крохмаль знову повертаємо в картопляну масу. Вимішуємо, сіль і перець додаємо за смаком. В корж з картоплі загортаємо трохи начинки, краю затискаємо. Отримані кульки обвалюють у борошні або панірувальних сухарях і смажимо до готовності.