картопляні деруни

Картопляні деруни або по-іншому деруни - це традиційне національне блюдо української, білоруської та російської кухні.

Головною відмінною рисою їх приготування, є натертий на дрібній тертці картоплю, яку разом з іншими інгредієнтами формується в формі котлет або оладок. Деруни подають тільки в гарячому вигляді, не тільки зі сметаною, але і з хріном. Як же приготувати картопляні деруни?

Картопляні деруни - рецепт

Складові:

картопля - 10 шт .;
сало свиняче - 7 ст. ложок;
борошно - 2 ст. ложки;
сметана - 1 ст .;
сіль, цукор - за смаком.

приготування

Як правильно приготувати деруни? Беремо картоплю, миємо, чистимо і натираємо на дрібній тертці. Потім додаємо пшеничне борошно і сіль за смаком, після чого все ретельно перемішуємо. На заздалегідь розігріту сковороду, змащену свинячим салом, викладаємо ложкою картопляне тісто у вигляді маленьких коржиків і обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін.

Теплі деруни з картоплі подаємо до столу разом з охолодженої сметаною або моченої брусницею.

Деруни з грибами

Складові:

картопля - 300 г;
борошно - 50 г;
сода - 3 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
печериці - 300 г;
масло рослинне - 100 мл;
сіль, куркума, перець - за смаком;
кріп - за бажанням.

приготування

Очищаємо спочатку картоплю. Одну половину натираємо на дрібній тертці, а другу - на крупній і змішуємо між собою. Додаємо до картопляної маси соду, борошно, сіль за смаком, перемішуємо і відразу ж смажимо на розігрітій олії. Промиваємо гарненько гриби, очищаємо і дрібно ріжемо. Цибулину шаткуємо кубиками. Обсмажуємо на сковороді гриби до золотистого кольору, а потім додаємо цибулю. Солимо, перчимо, накриваємо кришкою і протушіваем приблизно 5 хвилин. При подачі на стіл на кожен дерун викладаємо по чайній ложці грибів і прикрашаємо дрібно рубаним кропом.

Деруни з солоними грибами

Складові:

картопля - 400 г;
яйце - 2 шт .;
борошно - 150 г;
солоні гриби - 400 г;
цибуля - 100 г;
сіль за смаком.

приготування

Картопля і ріпчасту цибулю чистимо і натираємо на крупній тертці. Ретельно віджимаємо надлишки соку, додаємо дрібно порізані пластинами солоні гриби, просіяне борошно і яйця. Все солимо, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо. З отриманого овочевого фаршу формуємо невеличкі котлетки, викладаємо на змащене маслом деко і випікаємо деруни в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 25 хвилин при температурі 160 ° С. Подаємо готові деруни ще гарячими разом з охолодженої сметаною або закускою з хрону.

Деруни з сиром

Складові:

картопля - 1 кг;
майонез - 100 г;
яєчні білки - 3 шт .;
сир - 200 г;
сіль за смаком.

приготування

Картопля очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Додаємо майонез, збиті окремо яєчні білки, перекручений сир і сіль за смаком. Все ретельно перемішуємо і викладаємо картопляну масу у вигляді коржів на розпечену сковороду. Обсмажуємо деруни з обох боків до золотистого кольору. Викладаємо на гарне плоске блюдо і подаємо з охолодженої густий сметаною.

Деруни з сиром

Складові:

картопля - 1 кг;
пшеничне борошно - 2 ч. ложки;
зелень - за бажанням;

яйце - 1 шт .;
сир твердих сортів - 100 г.

приготування

Картопля моєму, очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Додаємо просіяне борошно, одне сире яйце і тертий на крупній тертці сир. Картопляну масу солимо, перчимо до смаку, заправляємо спеціями і кладемо дрібно посічену зелень. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії з двох сторін, як звичайні оладки. Ось і все, шалено смачні і соковиті деруни з сиром готові!