Чак-чак - рецепт

Рецепт традиційного тюркського чак-чака має різні варіації і назви в кожному з регіонів. Але в цілому, ці ласощі об`єднує один спосіб приготування: шматочки м`якого тесту обсмажуються у великій кількості розігрітого масла, як пончики або хмиз, а потім заливають гарячим сиропом на медової основі і залишають до застигання, після чого нарізають і подають.

Рецепт чак-чака по-татарськи

Татарський чак-чак готується на основі простого тесту з яєць і муки, в сучасних варіаціях рецепта до складу тесту також стали додавати розтоплене масло, що збільшує еластичність і м`якість тесту.

Складові:

борошно - 540 г;
яйця - 6 шт .;
масло вершкове - 135 г;
мед - 320 мл;
цукор - 125 г;
масло для смаження.

приготування

Рецепт тіста на чак-чак настільки швидкий і елементарний, що навіть початківець кулінар впорається з ним за дві секунди. Масло слід розтопити і залишити злегка охолонути на той час, поки ви будете збивати яйця. Перетворювати яйця в білий крем міксером не варто, досить всипати до них маленьку щіпку солі і збити виделкою. Тепер влийте масло, повторіть збивання і почніть підсипати муку. Коли вся мука додана, тісто буде легко відлипати від поверхні, хоч і буде досить м`яким і податливим.

Розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте тонкою соломкою, як домашню локшину. Обсмажуйте порції такої локшини в розігрітій олії до зарум`янювання, після чого залиште зайвий жир стекти, а самі прийміть за сироп.

Для сиропу досить всипати цукор до меду і залишити все варитися до повного розплавлення кристалів. Після закінчення приготування обсмажена соломка з тіста змішується з сиропом, легенько утрамбовується в обрану форму і залишається до повного охолодження.

Рецепт чак-чака на жовтках, який тане в роті

Легкий і повітряний чак-чак виходить з м`якого тесту на основі великої кількості жовтків і всього пари білків. Додаткову м`якість забезпечує молоко.

Складові:

яйця - 2 шт .;
яєчні жовтки - 4 шт .;
молоко - 55 мл;
мед - 230 мл;
цукор - 165 г;
борошно - 210 г;
масло для фритюру.

приготування

Влийте до суміші з цілих яєць і яєчних жовтків трохи молока. Всипте дрібку солі, потім збийте. До яєчної суміші почніть порціями підсипати муку. Борошно слід попередньо просіяти і її підсумкове кількість буде визначатися вологістю, саме тому продукт додають порційно, поки м`яке тісто не збереться разом.

Готове тісто тонко розкачати і наріжте соломкою. Обсмажуйте в розігрітій олії до зарум`янювання.

Для сиропу з`єднайте рівний обсяг меду і цукру і проваріть на середньому вогні до розчинення кристалів. Залийте медової сумішшю соломку з тіста, після перемішування надайте десерту бажану форму і залиште охолоджуватися.

Чак-чак зі згущеним молоком в духовці - рецепт без горілки

Ця варіація чак-чака має мало спільного з оригіналом: крім того, що локшина з тіста запікається в духовці, після цього вона ще й змішується ні з медом, а з згущеним молоком. Цікавий варіант страви для тих, кому вже доводилося куштувати оригінальну версію.

Складові:

борошно - 235 г;
молоко - 55 мл;
яйця - 3 шт .;

Чак-чак зі згущеним молоком в духовці - рецепт без горілки

банка згущеного молока;
масло для смаження.

приготування

Для приготування тіста досить змішати першу трійку інгредієнтів разом до отримання м`якою і податливою маси. Після, тісто можна накрити і залишити полежати приблизно з півгодини, для спрощення розкочування. Розкачати тісто в тонкий пласт, наріжте його соломкою, як вермішель, викладіть на деко і залиште підрум`янюватися при 180 градусах. Гарячу соломку перекладіть в посуд і залийте згущеним молоком, залиште до охолодження.