Долма у виноградному листі

Долма - національне узбецьке блюдо, яке представляє собою виноградне листя, начинені фаршем. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати цю пікантну і оригінальне блюдо в домашніх умовах.

Простий рецепт долми з виноградного листя

Складові:

виноградне листя - 30 шт .;
фарш м`ясний - 700 г;
рис - 1 ст .;
цибулина - 2 шт .;
свіжа зелень - за бажанням;
масло рослинне - 30 мл;
спеції.

приготування

Виноградне листя опускаємо в киплячу воду і залишаємо на 10 хвилин. Потім виймаємо їх і акуратно обрізаємо хвостики. Зелень дрібно рубаємо, а цибулину чистимо, шаткуємо і пасеруємо до прозорого стану. Після цього додаємо його в м`ясний фарш, кидаємо зелень, спеції і промитий рис. Все ретельно перемішуємо і викладаємо начинку на виноградний остиглий лист. Загортаємо в рулетик і викладаємо долму в глибоку каструлю. Заливаємо водою, закриваємо кришку і варимо блюдо близько години.

Як готувати долму з виноградного листя?

Складові:

м`ясний фарш - 500 г;
виноградне листя - 150 г;
рис - 2 ст .;
помідори стиглі - 4 шт .;
масло вершкове - 150 г;
яловичий язик;
лимонний сік - 3 ст. ложки;
спеції;
сметана.

приготування

Рис добре промиваємо і замочуємо. Виноградне листя проварюємо 5 хвилин і окремо відварюємо мову, додавши трохи солі. Після цього очищаємо його від плівки і тонко нарізаємо. З рису зливаємо всю воду, додаємо фарш, кладемо вершкове масло, спеції і дрібно порізані помідори. Викладаємо начинку на листя і щільно згортаємо. На дно каструлі викладаємо мову, потім рядами розкладаємо фаршировані листя, прикриваємо все тарілкою, вливаємо воду і трохи лимонного соку. Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до готовності і подаємо зі сметаною.

Рецепт долми у виноградному листі

Складові:

яловичина - 1 кг;
цибулина - 2 шт .;
гусячий жир - 2 ст. ложки;
рис - 0,5 ст .;
свіжа зелень;
консервовані виноградне листя - 800 г;
чорнослив і курага - 0,5 ст .;
спеції.

приготування

Відкриваємо банку з листям, зливаємо розсіл і промиваємо їх теплою водою. Рис відварюємо до напівготовності. Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на сковорідці до золотистого кольору. М`ясо перекручуємо через м`ясорубку і змішуємо з остиглим рисом, рубаною зеленню, цибулею. Підсолюємо начинку і вимішуємо до однорідності. На кожен виноградний листок кладемо трохи фаршу і звертаємо в рулет. Беремо чавунну каструлю, на дно викладаємо браковані листя і щільними рядами розкладаємо долму, чергуючи з сухофруктами. Притискаємо зверху тарілкою, вливаємо окріп і Томім 35 хвилин при слабкому кипінні.

Рецепт долми з виноградним листям в мультиварці

Складові:

яловичий фарш - 400 г;
листя виноградні - 350 г;
рис - 1 ст .;
цибулина - 2 шт .;
спеції;
яйце куряче - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
яловичий бульйон - 2 ст .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
пюре томатне - 1 ст .;

рецепт долми з виноградним листям в мультиварці

тертий кумін - за смаком.

приготування

Рис відварюємо до готовності, а цибулини чистимо і шаткуємо півкільцями. Змішуємо його з тертим кумином і сіллю. Рис охолоджуємо, додаємо до цибулі, кладемо фарш і перемішуємо. Потім вбиваємо яйце і заправляємо спеціями. Виноградне листя викладаємо на столі, відрізаємо стеблинки, викладаємо на центр кожного трохи начинки і звертаємо конвертиком. Болгарський перець обробляємо, нарізаємо тонкими кільцями і викладаємо в чашу мультиварки. Туди ж відправляємо приготовані раніше рулетики, заливаємо бульйоном, кладемо томатне пюре і закриваємо кришку. Виставляємо програму «Гасіння» і засікаємо приблизно 2 години.