«Довга» - рецепт

Догва - це шалено смачне азербайджанське блюдо. Воно прекрасно підходить як для спекотного жаркого дня, так і для морозного холодного вечора. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування «Довги», яким ви обов`язково здивуєте своїх близьких і друзів.

«Довга» по-азербайджанські - рецепт

Складові:

баранина - 500 г;
мацоні - 1 кг;
сухий горох - 100 г;
рис - 100 г;
пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
шпинат - 100 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
щавель - 100 г;
зелень петрушки, кінза - за бажанням;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Як приготувати довгу в домашніх умовах? Отже, для початку готуємо з вами горох. Для цього замочуємо його в холодній воді і залишаємо приблизно на 5-6 годин. Після того, як він розм`якне, трохи розбухне, промиваємо його, кладемо в каструлю і ставимо варитися до напівготовності на слабкому вогні при закритій кришці. Додаємо за смаком сіль.

Баранину размораживаем, видаляємо з м`яса все кістки і нарізаємо на дуже дрібні і тонкі шматочки. Ріпчасту цибулю очищуємо і перекручуємо через м`ясорубку. Далі змішуємо баранину, цибулю, солимо і перчимо. Все ретельно перемішуємо і додаємо в фарш будь-які спеції. З м`ясної маси скачуємо невеликі фрикадельки.

У глибоку каструлю наливаємо холодну кип`ячену воду, ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Потім опускаємо в воду фрикадельки і проварюємо їх хвилин 10. Зварені м`ясні кульки акуратно виймаємо з бульйону, а в порожню каструлю кладемо мацоні, рецепт якого є на сайті, пшеничне борошно. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи. Далі додаємо горох, рис, фрикадельки, бульйон, дрібно порізану зелень і щавель. Доводимо вміст до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до повної готовності. На стіл азербайджанське блюдо «Довга» подаємо в охолодженому вигляді, сервіруючи його так само, як і страву бозбаш з баранини - лавашем, чарочкою горілки, гострим перцем і зеленню.