Тефтелі з індички

Кожен малюк знає, що улюблена їжа Карлсона, після варення і цукерок, зрозуміло - тюфтельки. Були це тефтелі з індички або з іншого фаршу - історія про те замовчує. Але те, що такі м`ясні кульки корисні не тільки «чоловікові в самому розквіті сил», а й маленьким дітям, вам скаже будь-яка мама. І сьогодні ми навчимося їх готувати.

Тефтелі з індички в духовці

Складові:

філе індички - 1 кг;
м`якоть гарбуза - 1 кг;
цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
сир «Пармезан» - 100 г;
сухарі панірувальні - 4 ст. ложки;
чебрець (сухий) - 1 ч. ложка;
петрушка, кріп - 1 пучок;
сіль - 1 ст. ложка;
перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Філе індички (без шкіри) перекручуємо на м`ясорубці. Додаємо до фаршу дрібно накришені цибулю і зелень, натерту на крупній тертці гарбуз. Приправляємо сіллю і спеціями. В отриману масу вводимо дрібно тертий сир і панірувальні сухарі. Ретельно, не менше 5 хвилин, вимішуємо фарш, накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо на годину в холодильник.

Для того, щоб при ліпленні фарш не приставав до рук, періодично змочують долоні в холодній воді. Беремо порцію фаршу завбільшки з невелике яйце, гарненько її відбиваємо і скочується в кульку. Тефтелі викладаємо на деко, змащене олією, і відправляємо в попередньо розігріту до 210 градусів духовку. Хвилин через 10 зменшуємо температуру до 180, і на цьому режимі запікаємо тефтелі з індички близько півгодини. Подаємо рум`яні «колобки», полив власним соком, що виділився на деко в процесі приготування.

Тефтелі з фаршу індички в мультиварці

Складові:

фарш індички - 700 г;
сметана - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
сочевиця (зелена) - 1 мульти ст .;
сир (твердий) - 30 г;
часник - 4 зубчики;
коріандр (мелений) - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Якщо фарш покупний, краще ще раз пропустити його через м`ясорубку. Додаємо до нього яйце, половину дрібно подрібненого часнику і коріандр. Солимо, перчимо. Сочевицю промиваємо і змішуємо з фаршем. Ліпимо тефтелі, закладаємо їх мультиварку і заливаємо сумішшю сметани з рештою часником. Кожну тюфтельку зверху присипаємо дрібно натертим сиром. Включаємо режим «Гасіння» на годину-півтора, залежно від того яку любите сочевицю - потверже або більш м`яку. Взявши за основу цей рецепт, але вже без сметанному заливки, за допомогою мультиварки можна приготувати тефтелі на пару з індички.

Тефтелі з індички з рисом в грибному соусі

Складові:

Для тефтелей:

фарш індички - 600 г;
цибуля - 1 шт .;
рис - 1/3 ст .;
кріп - 1пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Для соусу:

печериці (свіжі) - 400 г;
цибуля - 1/2 шт .;
бульйон курячий - 1 ст .;
масло вершкове - 3 ст. ложки;
сметана - 4 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
вино біле сухе - 1/4 ст .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Рис відварюємо в солоній воді до напівготовності. Змішуємо його з фаршем, додаємо дрібно накришені цибулю і кріп. Солимо, перчимо і ховаємо в холодильник. А тим часом займемося соусом.

Розтоплюємо у великій глибокій сковороді олію і обсмажуємо до золотистого нарізаний кубиками цибулю. Додаємо до нього накришені тонкими пластинками гриби, і тушкуємо, помішуючи, на маленькому вогні хвилин 5. Додаємо в сковороду і злегка пасеруємо борошно. Коли засмажкою загусне, вливаємо в неї сметану, вино і бульйон. Доводимо грибний соус до кипіння, і тут же знімаємо з вогню.

Дістаємо фарш з холодильника, ліпимо невеликі тефтелі і викладаємо їх в сковорідку з соусом. Тушкуємо під закритою кришкою хвилин 20, до готовності.