Як приготувати ескалоп зі свинини?

Смажене м`ясо носить безліч різноманітних назв: ростбіф, котлета, шніцель, ескалоп, стейк. І кожне з цих страв має свої нюанси приготування. Якісь шматочки м`яса відбиваються, якісь ні, в деяких рецептах використовують паніровці з сухарів, в інших - обвалюють у борошні. Що ж таке «ескалоп» і як його приготувати, наприклад, зі свинини? Ескалоп, по суті - це шматочок м`яса, нарізаний поперек волокон з вирізки або інший м`ясистої частини, найчастіше округлої форми. М`ясо нарізають товщиною не більше 1 см, дуже добре відбивається і обсмажується на сковороді без панірування, або на грилі.

Ескалоп зі свинини - простий рецепт

Нарешті, ви купили шматочки апетитної вирізки і, навіть, вся сім`я попереджена, що ввечері на них чекає нове блюдо на вечерю. Як же приготувати свинячий ескалоп? Дуже просто: враховуючи, що кожен порційний шматочок м`яса відбивається до товщини 0,5 см, не більше, значить, смажиться м`ясо досить швидко - близько 4-5 хвилин з кожного боку. Так що, давайте візьмемо сапку, нагріємо сковорідку і приготуємо соковитий свинячий ескалоп.

Складові:

свинина (2 шматки) - 400 г;
часник - 1-2 зубчики;
лимон - 1 скибочка;
спеції - за смаком.

приготування

Шматочки свинини добре відбиваємо, щоб їх товщина стала близько 0,5 см, солимо і перчимо по обидва боки. Видавлюємо часник в піалу, змішуємо його з лимонним соком, потім змащуємо отриманою сумішшю м`ясо і залишаємо його промаринуватися хвилин 30. Перед смаженням знімаємо серветкою залишки часнику, щоб він не пригоріла, і викладаємо свинячий ескалоп на добре розігріту сковорідку. З кожного боку обсмажуємо 3-4 хвилини до утворення скоринки. Сервірувати можете з тушкованими або вареними овочами, рисом, смаженою картоплею.

Ескалоп з грибами

Не обов`язково готувати м`ясо в чистому вигляді, ви можете внести трохи різноманітності в блюдо. У цьому рецепті ми вам розповімо, як посмажити ескалоп зі свинини з грибами. Найкраще підійдуть білі гриби, але, через брак їх, можна використовувати печериці.

Складові:

свинина (2 шматки) - 400 г;
гриби - 150 г;
томатна паста - 30 г;
помідори - 4 шт .;
зелень петрушки - за смаком;
спеції - за смаком.

приготування

Відбиваємо шматочки свинини сапкою, солимо і перчимо по обидва боки, потім обсмажуємо на розігрітій сковорідці з маслом до утворення піджареної скоринки. Гриби відварюємо в підсоленій воді. Потім, викладаємо ескалоп на тарілку, а на сковорідку вливаємо грибного бульйону (жир не зливаємо) і кип`ятимо близько 5-7 хвилин. Після цього, додаємо розведену водою томатну пасту, очищені від шкірки і нарізані помідори, свинячі котлети, все разом тушкуємо 5 хвилин. При подачі на стіл, на кожен ескалоп викладаємо прогріті гриби.

Ескалоп зі свинини з помідорами

Будь-яке м`ясне блюдо просить того, щоб подавати до нього побільше овочів. Ви можете спробувати приготувати ескалоп відразу з помідорами. До нього прекрасно як гарнір підійдуть відвареної або смажену картоплю, рис, макарони.

Складові:

свинина (2 шматки) - 400 г;
сир - 50 г;
помідори - 3 шт .;

рослинне масло - за смаком;
спеції - за смаком.

приготування

Для приготування ескалопа спочатку добре відіб`ємо м`ясо, посолити і поперчити. Помідори нарізаємо тоненькими кружальцями. На сковороді нагріваємо олію, кожен шматочок м`яса обсмажуємо з двох сторін, потім викладаємо зверху шматочки помідор і присипаємо натертим сиром. Накриваємо сковорідку кришкою і 2-3 хвилини витримуємо - сир повинен розплавитися. Подавати на стіл гарячим.