Фарфалле

Гарне слово, яке прийшло до нас з Італії, буквально означає «метелик». Вимовте кілька разів «фарфалле», чуєте, й справді нагадує помах крилами. Саме так італійці назвали один з видів пасти, якими славиться їх кухня. Весела форма макаронів, нагадує маленькі крильця або бантики, дуже подобається і дорослим і, особливо, дітям. Часто, до тесту додають натуральні барвники, і макарони виходять яскравими, різнокольоровими і кумедними.

Рецепт фарфалле не вимагає того, щоб дотримуватися особливої технології. Вариться паста, як і будь-які макаронні вироби, в підсоленому окропі. Потім макарони змішують з різними добавками і соусами - вершковим, соєвим, томатним.

Фарфалле з креветками

Паста або макарони, як ми звикли говорити, у італійців національне блюдо, яке їдять кожен день, у свята, готують на обід і вечерю. Залежно від додаткових інгредієнтів, ви можете зробити страву більш ситним або навпаки, дієтичним і легким. Ми пропонуємо спробувати фарфалле з креветками, ніжний смак якого, обов`язкового сподобається гурманам і любителям італійської кухні.

Складові:

фарфалле - 400 г;
помідори черрі - 150 г;
креветки очищені - 200 г;
оливкова олія - 120 г;
цукіні - 300 г;
вино біле сухе - 300 г;
спеції - за смаком;
базилік - по вкусу- 2 шт .;
сир - 80 г;
вершки - 450 м

приготування

Овочі гарненько миємо й обсушуємо. Помідори нарізаємо на половинки, цибулю дрібно ріжемо кубиками, цукіні натираємо на тертці. На добре розігрітій сковорідці обсмажуємо в оливковій олії креветки, цукіні, цибуля і помідори, потім додаємо вино, перець і готуємо до повного випаровування рідини. Вливаємо вершки і доводимо креветки з овочами до стану соусу. Фарфалле відварюємо в підсоленій воді, з`єднуємо з приготовленим соусом, пару хвилин прогріваємо на сковорідці і розкладаємо по тарілках. Зверху посипаємо натертим сиром - пармезаном або будь-яким іншим, який є в наявності. Можете викласти пасту фарфалле на блюдо і прикрасити базиліком.

Таким же чином можна приготувати фарфалле з лососем. Рибне філе нарізати невеликими шматочками і готуєте з овочами відповідно до викладеного вище рецептом. Поєднання лосося, вершків і вина додадуть пасті чудовий ніжний смак.

Фарфалле з куркою

Куряче м`ясо чудово поєднується зі солодкуватими соусами. Так давайте спробуємо приготувати наших «метеликів» з куркою та медом.

Складові:

фарфалле - 500 г;
куряче м`ясо - 700 г;
соєвий соус - 3 ст. ложки;
мед - 4 ст. ложки;
оливкова олія - за смаком;
сіль за смаком;

вершкове масло - на смак.

приготування

Нагріваємо в сковорідці оливкову олію і туди ж додаємо шматочок вершкового, розтоплюємо його і закидаємо куряче м`ясо, порізане на невеликі шматочки. Обсмажуємо близько п`яти хвилин, додаємо соєвий соус, мед і продовжуємо, постійно помішуючи, смажити до готовності. У підсоленій воді відварюємо макарони фарфалле до стану «аль денте», викладаємо їх на сковорідку до курки, додаємо грам 50 води, в якій варили пасту і тушкуємо хвилини три. От і все! Фарфалле з куркою готове, можна розкладати блюдо по тарілках.

Як бачите, для рецепта фарфалле ви можете брати будь-які інгредієнти - паста прекрасно поєднується і з м`ясом, і з овочами, і з рибою. Можете навіть приготувати фарфалле з грибами - злегка обсмажте печериці, наприклад, на оливковій олії, додайте до них цибулю, трохи білого вина і посипте макарони натертим сиром.