Гриссини - рецепт

Гриссини - італійська випічка, що представляє собою хрусткі хлібні палички з пшеничного борошна, приготовані з додаванням сиру, в`ялених томатів, оливок або без них. Зазвичай гриссини, про рецепти яких ми розповімо трішки нижче, легко зустріти в хлібних кошиках італійських, і не тільки, ресторанів. Вони схожі на наші хлібні палички, але тільки за зовнішнім виглядом. Смак ж сильно відрізняється.

Гриссини - хлібні палички з маслинами і сиром

Складові:

Для тесту:

борошно - 500 г;
дріжджі сухі - 25 г;
вода - 270 мл;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

Для начинки:

маслини (без кісточки) - 10 шт .;
сир твердий ( «Пармезан» або «Грана Падано») - 70 г;
базилік сушений - 2 ч. ложки.

приготування

Насамперед замішуємо тісто: в миску з теплою водою додаємо цукор і дріжджі, повністю розчиняємо. Підсипає половину всієї муки, ретельно перемішуємо, вливаємо олію, перемішуємо ще раз і далі підсипає борошно, що залишилося, постійно помішуючи тісто ложкою. Як тільки тісто стане занадто пружним для перемішування ложкою, викладаємо його на подпиленний борошном стіл і переходимо до ручного замішування. Місимо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, але при цьому залишиться м`яким і пружним.

Готове тісто ділимо на 2 частини, кожну з яких розгортає в тонкий млинець. На середину викладаємо всього тертого твердого сиру і рівномірно розподіляємо по поверхні не доходячи 2-3 см до краю. гриссини Далі складаємо млинець з тіста навпіл, і присипаємо верхню половину сиром, що залишився. Тепер приступаємо до замішування, месім тісто до тих пір, поки сир не розподілиться рівномірно, а після - повторно розгортаємо його в млинець товщиною в 1 см. Нарізаємо його на смужки, також з шириною близько 1 см і скручуємо джгутом. Викладаємо їх на подпиленний борошном деко.

Повторюємо аналогічну процедуру з другою половиною тіста, додавши в неї маслини і базилік.

Палички гриссини випікаються при 200 градусах 8-10 хвилин або до рум`яного кольору. Хочете продовжити тему італійської кухні, і приготувати ще одну смакоту? тоді читайте рецепт Панін.