Як приготувати хачапурі з сиром?

Хачапурі - національне борошняне блюдо грузинської кухні, традиційно представляє корж з сиром. І далі ми розповімо, як приготувати їх правильно.

Як приготувати хачапурі з адигейським сиром і сиром в домашніх умовах?

Складові:

борошно - 450 г;
кефір - 250 мл;
цукор дрібний (білий) - 25 г;
сода - 5 г;
сіль - 5 г;
сир (Нежирний, домашній) - 190 г;
сир адигейський - 300 г;
зелень - 1 пучок;
яйця - 1 шт .;
спеції.

приготування

З`єднайте в одній мисці кефір, цукор сіль і соду, а потім додайте туди борошно. Замість кефіру ви можете скористатися сироваткою або ж домашнім кислим молоком. Добре замішайте тісто і залиште його на півгодини-годину. Начинку краще починати готувати, змішавши виделкою сир з яйцем, а потім вже подрібнити сир за допомогою самої крупкою терки і з`єднати його з сиром, також застосовуючи вилку. Додавати чи ні сіль в начинку, залежить тільки від вас, тому що сам сир може бути як прісним, так і досить таки солоним.

Зелень подрібніть дрібно і додайте туди ж, до речі, ви можете не обмежуватися написаними в інгредієнтах кропом і петрушкою, а так само використовувати зелену цибулю, кінзу і базилік. Спеції виберете за смаком, хоча можна їх не використовувати, так як смак і так буде насиченим від сиру, сиру і зелені. Розділіть тісто на чотири частини, розкачати, покладіть в середину начинку (теж частина), а потім краї з`єднайте вгорі і легенько прокатати качалкою. Покладіть хачапурі в суху (без масла) і вже розігріту сковорідку, обсмажуйте з обох сторін по 2-3 хвилини, накриваючи кришкою. По закінченню приготування, змастіть вершковим маслом з обох сторін.

Рецепт хачапурі з сиром в духовці

Складові:

сир - 1,4 кг;
масло рослинне - 95 г;
борошно високої якості - 1 кг;
масло вершкове - 145 г;
цукор білий (дрібний) - 305 г;
яєчні білки - 2 шт .;
дріжджі сухі - 1 ст. ложка;
сіль - 10 г;
вода - 0,5 л.

приготування

З`єднайте цукор і дріжджі і залийте теплою водою хвилин на 15, а потім всипте туди сіль, 50 г вершкового і рослинне масло підігрійте і додайте туди ж. Вершкове масло повинно повністю розтопиться, але воно не повинно бути гарячим, так як може вбити дріжджі. Тепер висипайте борошно і замішують тісто, потім залиште його в теплі на 60 хвилин.

Начинка для хачапурі з сиром готується просто, сир протріть на тертці, з`єднайте з яєчними білками і маслом. Сам сир краще вибирати ніжніше і слабосоленої. Солити не обов`язково, так як сир сам по собі завжди солонуватий. Вийшло і підійшло тісто поділіть на 4 частини і розкачайте в коржі. На тісто покладіть начинку, а краї з`єднайте і защепніте вгорі. Потім легенько і ніжно розкачайте качалкою, щоб правильно розподілити начинку по виноградному. Кожен коржик, зверху проколіть кілька разів виделкою (можна красивим візерунком), створивши своєрідну перфорацію для виходу гарячого повітря. А тепер можна відправляти хачапурі в духовку на 25 хвилин при 230-250 градусах.

Ледачі хачапурі з сиром на сковороді

Складові:

сир адигейський - 200 г;
яйця добірні - 2 шт .;
сметана (нежирна) - 190 г;
борошно високої якості - 145 г;
зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;
сіль - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 15 м

приготування

Це дійсно лінивий рецепт, простіше не буває. Зелень дуже дрібно порубати, ну а сир подрібніть на Ледачі хачапурі з сиром на сковороді крупній тертці, до речі, для смаку можна додати ще ложку твердого тертого сиру. Яйця збийте, додайте в них сметану і дуже добре перемішайте з яйцями, потім по черзі додавайте всі інгредієнти крім масла, воно потрібно лише для смаження. Отриману масу ретельно і з ретельністю вимішайте. Сковорідку змастіть маслом, промазав всю поверхню, і розігрійте її. Тепер вливайте тісто в сковорідку, зробивши вогонь мінімальним, накрийте кришкою. Сковорідка повинна бути таких розмірів, щоб розподілити тісто було не більше 2 см, а то не пропечеться. Так на одному боці готуємо близько 10-13 хвилин, перевертаємо і повторюємо процедуру.